Groentepakketjes van de barbecue

Begin ik al een beetje door te draven met de groente recepten van de barbecue? Deze groentepakketjes zijn een afgeleide van de geroosterde groente uit de oven. Een veel bezocht recept door jullie. Ik kook graag lekker én makkelijk met recepten waar je weinig omkijken naar hebt. Dat geldt zeker ook voor deze groentepakketjes van de barbecue.

Om de groente net even anders te maken, kruimel je er feta overheen met oregano. Het is iedere keer weer een feestje als je het pakketje groente opent. Het staat ook gezellig op tafel en je kunt ze per persoon aanpassen. Zo lust onze dochter geen feta, dus die voeg ik bij haar niet toe. Zoonlief heeft een haat/liefde verhouding met courgette. Kastanje champignons vindt hij wel te gek dus zo wissel ik af. Enne bij de volwassen pakketjes wil ik nog wel eens een klein scheutje witte wijn toevoegen (als de fles dan toch al open is..)

Je kunt de pakketjes van te voren maken en gekoeld bewaren. Vervolgens zoek je een plekje op de hete bbq. Vergeet alleen niet na 15 minuten om te checken of de groente gaar is. Zo heb je op een eenvoudige manier een bijgerecht voor op de barbecue gemaakt.

Groentepakketjes van de barbecue

voor 4 stuks

• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 250 gram cherrytomaat
• 1 flinke rode ui
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels oregano
• 100 gram feta van schapen en geitenmelk
• extra nodig; 4 stukken aluminium folie

Hoe maak je groentepakketjes van de barbecue?

1. Snijd de courgette en paprika in stukjes en de ui in ringen en halveer eventueel de tomaatjes.
2. Meng de olijfolie met de oregano.
3. Hussel de groente door de kruiden olijfolie.
4. Verdeel de groente over de folie. Verkruimel de feta erover. Vouw de groentepakketjes goed dicht.
5. Zet 15 tot 20 minuten op de bbq. Check tussendoor of de groente gaar is. Je kunt de pakketjes ook 15 tot 20 minuten in de oven zetten op 200 graden.

Tip: je kunt feta in een zoutoplossing nog een weekje bewaren in de koelkast. Dit is gewoon een kwestie van water en zout met elkaar mengen en de feta erin leggen.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.