• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Gepofte zoete aardappel met bonen en pittige tomatensalsa

Gepofte zoete aardappel

juni 4, 2015 door Linda Reageer

Laatst kwamen vrienden bij ons barbecueën en ik zocht een alternatief voor brood. Nu met de mooie dagen in aantocht, wil ik graag gezellig mee-eten. Omdat ik “afwijk” van de rest van het gezelschap zoek ik iets bijzonder lekkers op mijn bord. Nou ik heb het gevonden: een gepofte zoete aardappel.

Persoonlijk ben ik niet iemand die bij een bbq veel vlees of vis eet. Mijn gevaar is dat ik los ga op het brood. De vezels van de zoete aardappel zorgen dat ik lang verzadigd blijf en minder geneigd bent om door te blijven eten. Ik ben een flinke eter en na 1 grote zoete aardappel zit ik redelijk vol.

Gepofte zoete aardappel (3)ab

Nu stond een 2e barbecue op het programma bij een kinderverjaardag. Ik heb de gepofte zoete aardappel met bonen en pittige salsa meegenomen, terwijl de rest aan het barbecuevlees zat. Het ideale is dat je een gepofte zoete aardappel kunt vullen met allerlei lekkers. Ik ben gek op peulvruchten. De eiwitten hierin zijn een goed alternatief voor de dierlijke eiwitten uit vlees. De rijpe avocado zorgt voor een goede portie vetten en de feta is een heerlijke smaakmaker. Kant en klare sausjes zijn nu natuurlijk uit den boze. Een flinke link chilisaus lijkt mij er zalig bij. Nu heb ik een pittige tomatensalsa gemaakt die ook zeer goed smaakt bij de vulling van de gepofte zoete aardappel.

Gepofte zoete aardappel

Dit eenvoudige recept is zo gemaakt. Terwijl de zoete aardappels staan te poffen, heb je de tijd om de vulling en de pittige tomatensalsa te maken. Ook na de detox blijf ik de gepofte aardappel erin houden!

Gepofte zoete aardappel

recept voor 4 personen:

  • 4 (flinke) zoete aardappelen
  • 1 avocado
  • 2 bosuitjes
  • 1 blik kidneybonen
  • 100 gram feta
  • 3 rijpe tomaten
  • 1/2 rode ui
  • 1/2 Spaanse peper zonder zaadjes
  • sap van 1/2 limoen
  • handje grof gehakte koriander
  • snufje vers gemalen zwarte peper en zeezout

Stappen om een gepofte zoete aardappel te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Boen de aardappelen schoon en prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de zoete aardappelen 45 minuten in de oven en draai halverwege. Laat even afkoelen.
  3. Snijd de avocado in blokjes. Snijd de bosuitjes in kleine ringetjes. Zet de helft van de bosuitjes apart. Spoel de kidneybonen af in een zeef om overtollig zout te verwijderen. Doe alles in een kom en brokkel de feta erover.
  4. Maak vervolgens de pittige tomaten salsa. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de andere helft van de bosuitjes, gesneden rode ui en fijn gesneden Spaanse peper aan toe. Knijp een halve limoen er over uit. Strooi de koriander erover en breng op smaak met een snufje peper en zout.
  5. Snijd de zoete aardappel voorzichtig open. Vul met het avocado bonen mengsel en de pittige tomaten salsa.

Detox Family Tip: natuurlijk kun je dit gerecht ook met normale aardappelen maken. Maak de pittige salsa minder heftig door de koriander en Spaanse peper voor de kinderen weg te laten.

Tip: de zoete aardappel kun je ook op de barbecue bereiden. Wikkel in de aluminium folie en leg tussen de kolen. De gaartijd is afhankelijk van de grootte van de aardappel en de temperatuur van de bbq. Prik na een half uurtje met een vork in de aardappelen om te zien of de bataat gaar is.

Op zoek naar nog meer lekkere detox recepten? Ik heb ze hier voor je verzameld.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Categorie: Detox, Detox recepten, Diner, Vegetarisch Tags: avocado, avocado recepten, barbecue recepten, bonen, bonen recepten, gepofte zoete aardappel recept, hoe maak je een gepofte aardappel, tomaten salsa, vegetarisch, zoete aardappel, zoete aardappel recepten

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Pizza van de bbq

pizza van de bbq

Weekmenu’s makkelijke recepten 256

Lekker eten met Linda - weekmenu

Asperge recepten

Lekker eten met Linda - asperges

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Limoncello pasta met zalm Limoncello pasta met zalm
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • 10 x eenpansgerechten voor op de camping 10 x eenpansgerechten voor op de camping

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 9 x amuse in een glaasje. Ideaal om een dinertje mee te beginnen. Alle amuse recepten zijn makkelijk vooraf te bereiden. 9 x Amuse in een glaasje
  • Drie verschillende soorten thee tegen verkoudheid van een gember citroen thee, tijm honing thee en een bijzondere kurkuma kaneel thee. 3x thee tegen verkoudheid
  • Kip in een braadzak Kip in een braadzak
  • Een hartige taart met kip en Boursin, champignons, spekjes, pesto en cashewnoten. Deze quiche lust iedereen en ideaal voor een etentje. Hartige taart met kip en Boursin
  • vietnamese loempia's zelf maken Vietnamese loempia’s zelf maken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl