• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • VEGETARISCH
    • DESSERT
  • E-BOOKS
    • BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
    • PRIVACYVERKLARING
  • ZOEKEN

Frittata met zoete aardappel en broccoli

frittata met zoete aardappel

juni 3, 2015 door Linda Reageer

De frittata met zoete aardappel en broccoli is een recept van mijn vader. Hij is een gepensioneerde ambachtelijke slager en erg verknocht aan zijn stukje vlees elke avond. “Lindje, bij dit recept mis ik het vlees niet” Nou dit is vrij uitzonderlijk. Mijn moeder doet erg haar best om minder vlees te eten en meer vegetarisch te koken, tot groot verdriet van mijn vader 🙂

Niet alleen mijn vader, ook manlief kan vega recepten niet echt waarderen. “Ik heb toch een relatie met een slagersdochter en niet met die van de groenteboer“; wil hij nog wel eens zeggen. Van te voren had ik mezelf ingedekt. “Ik weet niet zeker of jullie mijn experimentje lusten”. Mijn kinderen zijn niet zo dol op broccoli. Mijn vent kan de zoete aardappel niet zo waarderen. Daarbij zit er geen vlees in. Mijn dochter lust geen kaas en al helemaal niet van een geit. Enigszins gespannen ging ik aan tafel zitten met een back-up plan in mijn achterhoofd.

frittata met zoete aardappel

“Mam, eten wij taart vandaag?” Ja wie wilt dit nu niet? Ik heb gewoon niks gezegd over de ingrediënten en iedereen zelf laten oordelen. De frittata uit de oven ging schoon op. Het hele gezin is enthousiast. Weer een nieuw voedzaam en gezond gerecht aan mijn repertoire toegevoegd.

Fritatta met zoete aardappel en broccoli

Recept voor 4 personen:

  • 400 gram broccoli
  • 400 gram zoete aardappel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • 1 chili pepertje
  • 4 zongedroogde tomaatjes in stukje of 1/2 blikje ansjovis (niet vegetarisch)
  • 6 eieren
  • 100 gram geraspte (belegen) geitenkaas
  • snufje zeezout en gemalen zwarte peper

Stappen om frittata met zoete aardappel en broccoli te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de broccoliroosjes zorgvuldig van de stronk. Boen de schil van de zoete aardappel schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Was de broccoli en de aardappel. Breng een pan water aan de kook en laat beide 4 minuten koken. Giet af en laat droog stomen.
  3. Schil de broccoli stronk. Snijd de stronk in kleine blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn.Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd fijn. Hak de tomaatjes of ansjovis in grove stukken.
  4. Verwarm een koekenpan met olijfolie. Bak hierin de broccoli stronk, ui, knoflook, chilipeper en ansjovis op een laag vuur 8 – 10 minuten met de deksel erop.
  5. Klopt de eieren los met zout en peper en voeg 3/4 van de gemalen geitenkaas toe.
  6. Verdeel alle groenten in een ingevette ovenschaal. Druk voorzichtig aan en giet het eimengsel erover. Strooi het restant geitenkaas erop.
  7. Bak de frittata met zoete aardappel in 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.

Detox family tip: durf je een vegetarische frittata niet helemaal aan? Voeg dan aan een zijde blokjes salami toe voordat je het eimengsel erover giet. Laat eventueel het chili pepertje en ansjovis achterwege en voeg 2 theelepels Italiaanse kruiden toe.

Op zoek naar nog meer lekkere detox recepten? Ik heb ze hier voor je verzameld.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

 

Categorie: DETOX, DETOX RECEPTEN, DINER, PASEN, VEGETARISCH Tags: broccoli, broccoli recepten, detox diner recept, detox menu, detox proof, detox recept, ei, ei recepten, frittata, frittata recept, frittata uit de oven, hoe maak je een frittata uit de oven, vegetarisch, vegetarisch recept, vegetarische recepten, zoete aardappel, zoete aardappelen recept

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Weekmenu 191 makkelijke recepten

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Voor de drukke dagen met sporten van de kids is een macaroni ovenschotel met broccoli ideaal om op tafel te zetten. Dit makkelijk recept is zo klaar. Macaroni ovenschotel met broccoli
  • Spaghetti bolognese van Jamie Olvier Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • Bananenpannenkoeken met slechts 3 ingrediënten Bananenpannenkoeken

Aanmelden nieuwsbrief

Gezonde en lekkere recepten

  • Chili con carne van Jamie Oliver Chili con carne van Jamie Oliver
  • gezonde pannenkoeken recepten 10 gezonde pannenkoeken recepten
  • Stoofpotje met gehakt en groente Stoofpotje met gehakt
  • Snelle pastasaus uit de blender. Binnen 5 minuten is deze basis pastasaus klaar, gemaakt met verse ingrediënten. Kijk snel op de blog voor het recept. Snelle pastasaus uit de blender
  • Kip cashew met broccoli is een Wereldgerecht dat je makkelijk zelf maakt en binnen 30 minuten op tafel staat. Het gerecht is smaakvol en boordevol groente. Kip cashew met broccoli (kip siam)
Follow on Bloglovin

mytastenld.com

Copyright © 2021 · Linda op Genesis Framework · WordPress · Log in

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring.OK Meer info
Privacy & Cookies beleid

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Noodzakelijk
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Niet-noodzakelijk

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.