Gekarameliseerde wortelen met honing

Dit fijne groente recept van gekarmeliseerde wortelen met honing was eigenlijk voor de kerstdagen bedoeld als makkelijk bijgerecht. Ineens had ik zoveel recepten klaar staan, dat deze er niet meer bij paste. Nu iedereen bezig is met gezonder eten, vind ik het recept nog steeds goed passen.

Ik geloof niet zo in diëten, ingewikkelde detoxplannen met alleen sapjes drinken of punten tellen. Verschrikkelijk, je verandert er namelijk je daadwerkelijke eetpatroon niet mee. Nieuwe gewoontes aanleren, dat is een van de factoren waar ik wel in geloof. Gemiddeld komt niemand aan de 2 ons groente per dag en variatie is ver te zoeken. Hoe vaak ik niet zie dat er 4 of 5 verschillende groenten per week op tafel staat en elke week hetzelfde. Het draait om meer verschillende groenten eten en andere manieren van klaarmaken om zo nieuwe smaken en recepten te ontdekken.

Een voorbeeld hiervan zijn gekarameliseerde wortelen met honing. Laatst mocht ik dit klaarmaken bij het benefietdiner van Microkrediet voor Moeders. En ik had geen idee, hoe dit moest. Echt! Soms denken mensen dat ik een wandelend kookboek ben, maar dat is echt niet zo. Tel daar bij op dat wortelen niet favoriet zijn hier in huis. Rauw zijn ze niet aan te slepen maar voor verwarmde wortelen halen ze allemaal hun neus op. Oja en er hoort suiker in dit gerecht en dat voeg ik niet snel toe. Honing is ook een goede optie en ik had nog een fijne tijmhoning in huis, een goede combi met de worteltjes.

Persoonlijk was ik erg enthousiast van de worteltjes. Alleen kreeg ik de rest van het gezin toch echt niet mee. Ach, ze hoeven van mij ook niet alles te lusten, als ze het maar proeven!

Gekarameliseerde wortelen met honing

Recept voor 4 personen:

• 1 bos worteltjes
• flinke klont roomboter
• 1 eetlepel (tijm) honing
• 200 ml groentebouillon
• snufje zout en peper naar smaak
• optioneel: verse kruiden zoals tijm of peterselie

Stappen om gekarameliseerde wortelen met honing te maken:

1. Schraap de wortelen schoon met de groene zijde van een schuursponsje en laat het loof zitten. Natuurlijk kun je de wortelen ook schillen met een dunschiller maar dat vind ik teveel werk. De werkwijze met het sponsje is lekker snel en een tip van Bo, één van de co-Bloggers van Francesca Kookt!
2. Smelt de boter in een grote pan (ik gebruikte hiervoor mijn grootste koekenpan). Leg de wortelen in de pan en zorg dat ze niet over elkaar heen liggen. Hussel ze voorzichtig door de boter zodat ze voorzien zijn van een boterlaagje en verwarm ze even mee.
3. Schenk de honing erbij met de bouillon en doe de deksel op de pan. Laat in 6 -8 minuten gaar stoven.
4. Haal de deksel van de pan, zet het vuur hoger en laat al roerend het vocht een beetje verdampen. Ook zonder deze stap zijn de wortelen al heerlijk.
5. Breng vervolgens op smaak met een snufje zout en peper naar smaak en optioneel verse kruiden.

Tip: de gekarameliseerde wortelen met honing zijn ook ideaal voor een doordeweekse maaltijd met vis en aardappelen.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.