Eenpansrijst met rijst, kip en paprika
Kenmerken
Totale tijd 35 minuten
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 400 gram kipfilet
- 300 gram rijst
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 rode paprika's
- 1 blik tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- snuf chilipoeder
- 600 ml hete kippenbouillon
- 50 gram geraspte belegen kaas
Optioneel
- verse peterselie naar smaak
Zo maak je het
- Verhit een pan met dikke bodem met de olijfolie en bak hierin de kipblokjes rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika in 5 minuten zacht. Voeg eventueel nog een scheutje olijfolie toe, zodat de groenten niet verbrand. Bak de tomatenpuree, paprikapoeder, oregano en chilipoeder 1 minuut mee.
- Roer de rijst erdoor. Giet de tomatenblokjes en bouillon erbij en breng aan de kook. Sluit af met de deksel en laat 22-25 minuten zachtjes koken totdat de rijst gaar is en het vocht is opgenomen. Roer af en toe. Is de rijst na 25 minuten nog niet helemaal gaar? Voeg een scheutje bouillon toe en laat nog even doorkoken. Nog te veel vocht? Zet het deksel eraf en laat het op hoog vuur snel verdampen.
- Doe de kipfilet terug in de pan. Proef en breng het gerecht op smaak met peper en zout. Strooi de kaas ervoer en eventueel ook de verse peterselie. Verdeel over 4 borden.
Linda's tips
- Zo haal je meer smaak uit: Laat de bruine restjes van de kip in de pan zitten. Als je die met de groente meebakt en losroert, geeft dit extra smaak aan je gerecht.