De witte maar ook de volkoren pasta past niet in mijn detox programma. Oh wat een lastige is dat, want ik eet dit graag. Al jaren zie ik courgetti spaghetti van courgette voorbij komen. Eindelijk waag ik mij er ook eens aan. Wat blijkt? Het is best lekker. Niet te vergelijken met echte pasta, alleen wel lekker licht en minder zwaar op de maag.
De courgette sliertjes maak je met een mandoline, keukenmachine of een speciale Spirelli. Ik wilde niet direct investeren in nieuwe keukenapparatuur. Wat blijkt, bij de Action kan je voor € 1,- een handig schilmesje kopen. Ok, het is iets meer werk en het resultaat hetzelfde. Ik ben er blij mee, want dit mesje kan ik ook makkelijk mee nemen op vakantie.
Nu kan je de courgetti koud of warm eten. Koud vind ik het lekker in een salade, alleen voor het avondeten wil ik graag iets warms hebben. De courgetti kun je het beste kort verwarmen, zodat de groente enigszins knapperig blijft.
De “pasta” is op smaak gebracht met een walnoten basilicum saus en gerookte zalm. Geen straf kan ik je vertellen.
Spaghetti van courgette
Recept voor 4 personen:
- 2- 3 courgettes
- 1 basilicum plantje (blaadjes & steeltjes)
- 100 gram walnoten
- 8 zongedroogde tomaatjes
- 10 ansjovisfilets (blikje)
- 4 – 6 eetlepels olijfolie
- 200 gram gerookte zalm
- 4 handjes spinazie
- 16 kleine snoeptomaatjes of 2 tomaten in kleine stukjes gesneden
- snufje vers gemalen zwarte peper en Himalaya zout naar smaak
Stappen om spaghetti van courgette te maken:
- Was de courgettes. Maak slierten met de schiller, mandoline, keukenmachine of Spirelli. Stop met schillen zodra je op het hart (met de zaadjes) terecht bent gekomen.
- Maal de steeltjes met de basilicum blaadjes, de walnoten, zongedroogde tomaatjes, ansjovisfilets en de olijfolie tot een saus in een keukenmachine of hakmolen van de staafmixer.
- Snijd de zalm tot snippers.
- Verhit een koekenpan en bak de courgetti kort 2-3 minuten. Voeg de basilicum notensaus toe en tomaatjes toe en ook de spinazie in delen, zodat alles lekker warm is. Het lekkerste is als de spinazie nog knapperig is, verwarm dan ook niet te lang.
- Serveer op 4 borden en strooi de zalmsnippers erover. Breng op smaak met snufje peper en Himalaya zout (of zeezout, zolang het maar geen keukenzout is).
Family Detox tip: bij manlief hoef ik echt niet aan te komen met spaghetti van courgette. Voor hem en de kids heb ik volkoren spaghetti gekookt. Ik had dan ook genoeg aan 1 courgette en de helft van de courgette slierten heb ik gebruikt voor een lunch de volgende dag. Of meng met de spaghetti voor een extra groente momentje voor het gezin.
De lekkerste detox recepten vind je hier!
Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
het gerecht ziet er op het bordje ontzettend lekker uit. Wil het graag ook eens maken.
Lees in de beschrijving Echter dat je de saus, spinazie en tomaatjes bij de courgetti meebakt.
Hoe krijg je dan alles zo mooi op het bordje?
Hi Jose, je kan het hele gerecht koud of warm eten. De koude bereiding heb ik gepresenteerd.
Ziet er lekker uit….zeker het proberen waard…
Ik zag inderdaad dat dit de koude presentatie was, want de warme ziet er heeeeel anders uit. Desalniettemin een heerlijk gerecht. Als enige opmerking zou ik zeggen iets minder ansjovis en meer tomaatjes. Door de combi van ansjovis en gerookte zalm wordt het wat zout en de tomaatjes maken het een stuk frisser.
De walnoot pesto is zalig en als je ‘m niet te fijn maalt, geeft het ook nog een beetje bite.
En ik denk dat je paar druppels citroensap er ook prima bij passen.
Makkelijk en snel recept. Ik heb er een paar eetlepels roomkaas aan toegevoegd, dat gaf voor mij wat meer smaakverbinding tussen de zalm rn de andere ingrediënten
Oja, en ik had de ansjovis weggelaten ivm reactie van Petra
Hi Anita, tuurlijk geef je eigen draai aan een recept. Gr. Linda
Leuk receptje!
Ik heb wel een vraag.
Als je dit gerechtje warm hebt klaargemaakt met groentespaghetti uit de winkel (dus gekookt of gebakken in de pan), kan je de het dag nadien dan nog eens opwarmen in de microgolfoven? Bijvoorbeeld om het mee te nemen naar het werk?
Hi Shana, ik weet niet zeker of het lekker is om de courgette spaghetti 2x te verwarmen. Ik denk dat je er weinig van over houdt. Daarbij zou ik de zalm apart houden, want die verwarm je niet mee. Gr. Linda