• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • PASEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • VEGETARISCH
    • DESSERT
  • PASEN 2021
  • E-BOOKS
    • BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
    • PRIVACYVERKLARING
  • ZOEKEN

Zoete aardappel salade

Zoete aardappel salade

maart 6, 2014 door Linda 2 Reacties

Ook bij thuis krijg ik wel eens weerstand van al dat “gezonde” eten. Regelmatig vertel ik niet wat er op het bord ligt. Zo ook met zoete aardappel, altijd een succesnummer. De smaak is ronduit verrukkelijk en niemand weet dat ze een extra portie groente eten Ja, zoete aardappel alias de bataat is nl een knolletje.

Wist je dat de zoete aardappel vele malen gezonder is dan een gewone aardappel? Het bevat complexe koolhydraten, waarvan de (natuurlijke) suikers minder snel worden opgenomen in je lijf. Geen piek in de bloedsuikerspiegel en continue energie afgifte. De voedingsvezels zorgen dat je lekker vol zit, zodat je minder zin hebt om te snaaien. Ook voor de vitaminen en mineralen zou ik het niet laten om deze groente vaker te eten. Het zou 4x de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A bevatten. Goed voor je huid en haar, daarnaast veel vitamine C en vitamine B voor je energie productie.

De smaak van zoete aardappel met geitenkaas is hemels. De linzen maakt de salade nog voedzamer. Ik maak de salade in allerlei combinaties. De ene keer met rode biet of zoals deze keer met (volkoren) couscous. Dit graantje is makkelijk klaar te maken en favoriet bij kinderen. Ik had wat meer tijd en dus maakte ik er gekarameliseerde ui bij. Ter inspiratie gebruikte ik een bruchetta recept met rode ui van Francesa Kookt!

Wat heb je nodig voor de zoete aardappel salade voor 4 persoon:

  • 2 grote zoete aardappels
  • olijfolie
  • snufje zeezout
  • volkoren couscous
  • blikje linzen
  • stukje zachte geitenkaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • balsamicostroop
  • optioneel: voor erbij gemengde sla, platte peterselie en walnoten

Wat heb je nodig voor de gekarameliseerde rode ui:

  • 2 rode uien
  • 1  laurierblaadje
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 30 gram oerzoet (vervanger voor suiker)

Hoe maak je de zoete aardappel salade klaar:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil en snijd de zoete aardappel in frieten. Probeer alle stukken even dik te houden, zodat ze gelijk gaar zijn. Doe een eetlepel olijfolie in een kom met een klein beetje zeezout. Hussel de frieten erdoor en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze garen in 30-35 minuten en draai ze 1x om.
  3. Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
  4. Verwarm de linzen kort en spoel ze af in een vergiet om toegevoegd zout te verwijderen.
  5. Meng de couscous met de zoete aardappel, linzen en kruimel de kaas erover.
  6. Maak een dressing van de olie, mosterd en honing en giet over het groente & kaas mengsel. Giet er nog een beetje balsamicostroop over om de salade helemaal af te maken.
  7. Heb je nog sla of verse kruiden zoals platte peterselie staan? Voeg dit dan toe aan de salade.

Hoe maak je de gekarameliseerde rode ui klaar:

  1. Snijd de rode ui fijn. Verwarm een kleine koekenpan met olijfolie en fruit hierin de stukjes ui in ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de rode wijnazijn, takje rozemarijn, laurierblaadje en oerzoet toe en bak 30 minuten zachtjes. Het vocht dient uit de pan te zijn en het mengsel ziet er stroperig uit. Strooi de rode ui over de salade heen.

Tip: ik maak deze salade ook graag als lunch. Ik laat de gekarameliseerde ui achterwege en maak de zoete aardappel de avond ervoor klaar. Ook koud is de combi met de linzen & kaas verrukkelijk.

Tip: houd je niet zo van geitenkaas, neem dan feta of een pittige oude kaas.

Volg mij op Facebook | Twitter | Google+ | Bloglovin’ | Instagram

Categorie: DINER, LUNCH, VEGETARISCH Tags: bonen, Francesca kookt, geitenkaas, linzen, maaltijdsalade, rode ui, salade, vegetarisch, volkoren couscous, zoete aardappel

Lees Interacties

Reacties

  1. John zegt

    mei 22, 2016 om 1:59 pm

    Beste Linda, heel mooie site.
    Maar waarom staan er geen voedingswaarden bij jouw creatieve en heerlijke recepten?

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      mei 23, 2016 om 9:13 am

      Hi John, dank je wel voor het compliment. Het is voor mij een bewuste keuze om er geen voedingswaarde etc bij te vermelden. Ik tel dit zelf nl ook niet. Gr. Linda

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Weekmenu makkelijke recepten 204

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • aspergesoep van schillen Aspergesoep van schillen – 3 recepten
  • Weekmenu recepten, makkelijk en snel editie 204 Weekmenu makkelijke recepten 204
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Bananenpannenkoeken met slechts 3 ingrediënten Bananenpannenkoeken

Aanmelden nieuwsbrief

Aanbevolen door Linda

  • tagliatelle met romige preisaus Tagliatelle met romige preisaus
  • zelf pastasaus maken Zelf pastasaus maken van verse tomaten
  • Pasta met zalm en doperwten Pasta met zalm en doperwten
  • Plaattaart met ei, ei recepten voor Pasen Plaattaart met ei en groene asperges
  • Low-budget gerechten is een nieuwe categorie op de blog. Dit goedkope recept van tortellini soep met spinazie en worst past hier perfect bij. Een flink gevulde maaltijdsoep. Tortellini soep met spinazie en worst

Instagram

lekkeretenmetlinda

Linda Peek
WEEKMENU ~ Het weekmenu vol makkelijke recepten vo WEEKMENU ~ Het weekmenu vol makkelijke recepten voor het avondeten staat weer klaar. Het hele gezin zal smullen van de recepten. Ik weet nu al dat de snelle pasta recepten, de taco’s en de kipsaté wrap met luid gejuich ontvangen zullen worden.

Het seizoen van de asperges is gestart. Persoonlijk heb ik ze nog niet gegeten, daar ga ik snel eens verandering in aanbrengen. In het weekmenu kies ik niet voor de klassieke bereiding. Kijk maar snel wat ik bedacht heb.

Het weekmenu is een dagje later online gekomen. Ik was het gisteren vergeten. We zijn lekker druk bezig de buitenkeuken. Het resultaat na 1 dag is al zo tof. Echt ik ben er zo blij mee. 

Vandaag ben ik iets bijzonders aan het doen. Op verzoek van mijn zoon, zijn we samen een dag aan het vasten voor de Ramadan. We zijn vanavond om 4 uur opgestaan voor het ontbijt en heel veel water. Tot nu toe (12:00 uur) gaat het eigenlijk prima. Ik heb meer last van het onrustige slapen van 5 tot 9 uur. Maar ik ben er nog lang niet, want om 20:50 mogen we eten. Wish me luck.

Weet jij al wat je wilt eten deze week? Swipe naar rechts of check mijn stories voor het weekmenu. De recepten staan in de directe link in de bio of ga naar https://www.lekkeretenmetlinda.nl/weekmenu-makkelijke-recepten-204/

Bewaar dit weekmenu ter inspiratie als je een lekker recept hebt gezien. Klik op het icoontje rechts onder de foto.

#weekmenu #mealprep #lekker #lekkerkoken #heerlijketen #koken #gezondeten #lekkereten #gezin #smullen #watetenwedezeweek #recepten #groenten #makkelijkerecepten #vegetarisch #pasta #pasen #lunchen #makkelijkemaaltijd #gezonderecepten #recepten #gezondeten #eten #lekkereten
KIPSATE MET WRAPS EN PINDASAUS ~ Dit makkelijke re KIPSATE MET WRAPS EN PINDASAUS ~ Dit makkelijke recept voor wraps met kip is net zo lekker als het klinkt. Het hele gezin smult van deze wrap met pulled chicken saté. Bij mij thuis kregen ze er geen genoeg.

Mijn recept voor zelf saté maken is de basis voor dit wrap recept. We rijgen de kip niet aan spiezen, maar bakken de kip direct in de pan. Vervolgens trek je de kipsaté met twee vorken uit elkaar, waardoor je een soort pulled chicken krijgt. Maak er ook nog de pindasaus bij en je weet niet wat je proeft.

Dit recept wil je echt maken! Bewaar het recept. Druk op het vlaggetje onder de foto, zodat je dit makkelijke recept niet vergeet. Het recept kun je vinden in de bio of homepage. 

#makkelijkerecepten #makkelijkemaaltijd #kip #kipfilet #kipgerechten #lekker #lekkerkoken #heerlijketen #koken #gezondeten #lekkereten #gezin #smullen #watetenwedezeweek #recepten #gezonderecepten #recepten #gezondeten #eten #lekkereten #lente #wraps #pulledchicken #sate #kipsate #pindasaus #satesaus #saté #wrap
WEEKMENU ~ Het weekmenu stond sinds gisteren al vo WEEKMENU ~ Het weekmenu stond sinds gisteren al voor jullie klaar hoor. Het is een beetje rommelig hier, want we zijn gestart met de voorbereidingen van de buitenkeuken. Ik zal later vandaag in mijn stories even laten zien wat de plannen zijn en wat de huidige status is. Het wordt zo tof, ik kan niet wachten.

Kun je inspiratie gebruiken voor het avondeten deze week? Bekijk dan de eetplanning met een lekker vegetarisch recept, een visje, kipfilet uit de oven, krieltjes en onwijs lekkere kipburgers met een krokant korstje van gemalen nachochips.

Voor het weekend heb ik ook twee lekkere recepten geselecteerd. Zo start je de zaterdag met een tropische verrassing. Verzamel alvast oud brood hiervoor. Voor zondag staat er een toetje op de planning. Niet zomaar een toetje maar een chocolade lava cakeje met salted caramel.

Swipe naar rechts of check mijn stories. De recepten staan in de directe link in de bio of ga naar https://www.lekkeretenmetlinda.nl/weekmenu-makkelijke-recepten-203/

Bewaar dit weekmenu ter inspiratie als je een lekker recept hebt gezien. Klik op het icoontje rechts onder de foto.

#weekmenu #mealprep #lekker #lekkerkoken #heerlijketen #koken #gezondeten #lekkereten #gezin #smullen #watetenwedezeweek #recepten #groenten #makkelijkerecepten #vegetarisch #pasta #pasen #lunchen #makkelijkemaaltijd #gezonderecepten #recepten #gezondeten #eten #lekkereten
10 x snelle pasta recepten ~ Wil je binnen 20 minu 10 x snelle pasta recepten ~ Wil je binnen 20 minuten een lekkere en makkelijke pasta maaltijd op tafel zetten? Bekijk dan snel mijn lijstje met 10 snelle pasta recepten.

Met een pasta recept scoor je punten aan tafel. Iedereen lust het en een pasta recept is makkelijk om te maken. Bij ons staat er bijna twee keer per week pasta op tafel. In het overzicht staan een aantal klassiekers zoals macaroni zonder pakjes en zakjes, een pasta met carbonara saus en een vegetarische pasta met spinazie. Daarbij geef ik je ook de tip om een super snelle verse pastasaus van tomaten te maken. Deze pastasaus is binnen 5 minuten klaar voor gebruik. Klinkt goed toch?

Sla het blog voor de 10 snelle pasta recepten op. Druk op het vlaggetje onder de foto, zodat je deze makkelijke recepten niet vergeet als je inspiratie zoekt. De recepten vind je in de bio.

#makkelijkerecepten #makkelijkemaaltijd #pasta #spaghetti #penne #lekker #lekkerkoken #heerlijketen #koken #gezondeten #lekkereten #gezin #smullen #watetenwedezeweek #recepten #groenten #gezonderecepten #recepten #gezondeten #eten #lekkereten #snel #snellerecepten #avondeten
Meer laden Volg mij op Instagram

Copyright © 2021 · Linda op Genesis Framework · WordPress · Log in