Vandaag is het tijd voor een klassieker: zalm carpaccio met honing dille dressing. Een carpaccio met zalm is een smaakvol voorgerecht voor de feestdagen of een dinertje. De plakjes zalm combineren te gek met de frisse honing dille dressing, geroosterde pijnboompitten, pittige rucola en knapperige ui.
Serveer de zalm carpaccio met krokante toast voor een heerlijke bite. Dit voorgerecht is verrassend eenvoudig te maken en bijna in zijn geheel voor te bereiden
Wat is zalm carpaccio?
Carpaccio is alom bekend. Dit Italiaanse gerecht wordt oorspronkelijk met rauwe, dun gesneden ossenhaas gemaakt. Op de site vind je hier een aantal leuke variaties op zoals een carpaccio tompouce of carpaccio bonbon. Deze variant van carpaccio met zalm is net zo lekker. De zachte structuur van de zalm past perfect bij de frisse en hartige smaken van dit zalm carpaccio recept.
Voorgerecht met zalm
Het fijne aan dit zalm recept is dat je het bijna geheel klaar kunt zetten in de koelkast. Marineer de rode ui in sushi azijn. Dit kun je een dag van te voren zelfs doen. Rooster de pijnboompitjes en maak de honing dille dressing alvast.
Op het moment suprême hoef je dit gerecht alleen nog maar op te maken. Persoonlijk vind ik het wel lekkerder om de gerookte zalm een klein uurtje op kamertemperatuur te laten komen. Dat komt de zachte smeuïge smaak ten goede.
Zalm carpaccio
Ingrediënten
- 40 gram rode ui, in dunne plakjes
- 1 eetlepel sushi azijn
- 250 gram Noorse zalmfilet in dunne plakjes (viswinkel)
- 50 gram rucola melange
- 1 eetlepel pijnboompitten, geroosterd
- 1 theelepel kappertjes
- dille ter garnering
Honing dille dressing
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel appel azijn (of citroensap)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vers gesneden dille
- snuf zout en peper naar smaak
Voor erbij
- toast (bv Jos Poell)
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je een zalm carpaccio?
- Marineer de rode ui in de sushi azijn 10 minuten (langer mag altijd).
- Leg op elk bordje 2 plakjes zalm.
- Verdeel de rucola, rode ui, pijnboompitten en kappertjes erover. Maak af met enkele verse dille plukjes.
- Mix alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Druppel wat van de honing dille dressing erover. Zet de rest van de dressing op tafel. Serveer met toast.
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda | Foto credits: Het Spijsdecor
