Carpaccio met kerst is altijd een goed idee. Ik heb een leuke twist op dit klassieke voorgerecht: een carpaccio bonbon met roomkaas en pesto. Wie is er nu niet gek op carpaccio met een vulling van zelfgemaakte pesto roomkaas vulling?
De carpaccio bonbon kun je goed vooraf klaarmaken. Dat maakt dit recept een ideaal voorgerecht voor kerst. De gevulde carpaccio bonbons bewaar je tot gebruik in de koelkast. Op het moment suprême hoef je alleen een bedje van rucola op een bordje te leggen en de carpaccio bonbon erop te plaatsen. Maak het af met pijnboompitten, Parmezaanse kaas en een paar druppel olijfolie. Makkelijk, lekker en feestelijk!
Carpaccio bonbon maken
De vulling van de carpaccio bonbon maak je met roomkaas en pesto. De pesto maak ik natuurlijk zelf, dat is zoveel lekkerder. De Parmezaanse kaas, basilicum, pijnboompitten en olijfolie doe je in de hakmolen van de staafmixer. Vervolgens maal je de pesto fijn tot de gewenste dikte. Het apparaat doet eigenlijk al het werk voor de pesto. Mijn advies is om voor de pesto de beste extra vergine olijfolie te gebruiken die je hebt.
Een carpaccio bonbon maken lijkt misschien ingewikkeld, maar niks is minder waar. Je hoeft de plakjes carpaccio niet van elkaar af te halen. Je kan in 1x een portie uit de verpakking halen. Bekleed een ondiep kommetje met huishoudfolie, leg de carpaccio erop en vul met een kwart van de pesto roomkaas vulling. Vouw de buitenste randen van de carpaccio naar binnen en vouw dicht. Draai het folie straks en rond zodat er een bal ontstaat. Laat de carpaccio bonbons een uur in de koelkast opstuiven.
Voorgerechten kerst
Op zoek naar nog meer voorgerechten voor kerst? Voor een andere twist op de klassieke carpaccio is de carpaccio tompouce met truffelmayonaise ook een leuk idee! Of maak een champignon ragout met truffel. Kijk gerust even bij de verzameling kerst voorgerechten om te kijken wat bij je past.
Carpaccio bonbons
Ingrediënten
- 50 gram Parmezaansekaas, geraspt
- 15 gram basilicum blaadjes
- 50 gram pijnboompitten
- 50-75 ml olijfolie
- 100 gram roomkaas
- 120 gram carpaccio (2 porties à 60 gram)
- 40 gram rucola
Extra nodig
- vershoudfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je een carpaccio bonbon?
- Maak eerst de pesto. Maal de Parmezaanse kaas, basilicum, pijnboompitten en olijfolie in de keukenmachine tot de gewenste dikte.
- Roer de roomkaas los met 50 gram van de zelfgemaakte pesto.
- Bekleed een ondiep kommetje met vershoudfolie, leg er 1 portie carpaccio op. Vul met ¼ van de pesto crème. Vouw de buitenste randen van de carpaccio naar binnen en vouw dicht. Draai het folie strak, zodat er een bal ontstaat en laat 1 uur opstijven in de koelkast. Herhaal dit met de andere 3 porties.
- Haal de carpaccio bonbons met pesto crème een half uur voor serveren uit de koelkast. Leg een beetje rucola op een bordje, haal de bonbon uit de folie en garneer met Parmezaanse kaas en pijnboompitten van de carpaccio verpakkingen, zelfgemaakte pesto en een paar druppels olijfolie.
Linda’s Tips
- Voorbereiding voor kerst: maak de carpaccio bonbons tot en met stap 3. Ter plekke maak je het bord op en plaats je de carpaccio bonbons erop.
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda | Foto credits: Het Spijsdecor
