Witte bonen spread met avocado

Met de hitte van de afgelopen week, heb ik weinig zin om te koken, laat staan een warme prak eten naar binnen te werken.  En toch wil ik gezond blijven eten en mijn vitamines en mineralen binnen krijgen. En dat geldt zeker ook voor de rest van het gezin. Een gezonde snack met een groentedip is dan ideaal.

Een aantrekkelijke presentatie zorgt er ook voor dat je zin krijgt om te eten. Alleen de witte bonen spread in een schaaltje serveren is wat saai. Ik heb er dan ook voor gekozen om een weckpotje te pakken en de rauwkost erin te steken. Zo heb ik een groentetuintje gemaakt. Natuurlijk kun je ook kleine glaasjes gebruiken of een grotere tuin maken door het potje van de bonen zelf te gebruiken.

Kinderen worden geprikkeld door de naam: groentetuintje. Wat is dat dan? Al snel heeft de nieuwsgierigheid de overhand en willen ze graag proeven. Ik zeg lekker dippen maar.

De witte bonen spread is trouwens ook lekker op een rijstwafel, brood of een cracker.

Wat heb je nodig:

• 1 klein potje witte bonen
• 1 avocado
• 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
• 2 eetlepels tahin
• sap van 1/2 citroen
• 1 theelepel komijn
• optioneel: olijfolie
• snufje peper en zout
• extra nodig: komkommer, wortel, paprika etc

Hoe maak je het klaar:

1. Haal de witte bonen uit de pot met een pollepel en spoel af om overtollig zout te verwijderen.
2. Snijd de avocado doormidden. Haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in reepjes. Haal met een lepel de reepjes eruit. Doe de avocado in de maatbeker.
3. Voeg het paprikapoeder, tahin en komijn toe. Knijp een halve citroen erboven uit. Maal tot een gladde massa. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Snijd ondertussen de komkommer, wortel en paprika in reepjes. Vul een weckpotje of jampotje met de witte bonen puree. Steek de groente in de dip.

Tip: de witte bonen spread is ook lekker met kikkererwten. Zo krijg je meer een traditionele hummus.

Wil je mijn tips en recepten om stap voor stap gezonder en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Bloglovin’ | Pinterest | Google+