De Sint spanning loopt hier in huis al behoorlijk op. Dochterlief heeft al 4 verlanglijstjes gemaakt. “Sinterklaas is toch hartstikke rijk” zegt ze. En mijn kleine mannetje bladert al dagen in de Lego folder. “Mama, ik wil graag alles hebben.” Hmm, de Sint mag nog wel wat bijklussen dit jaar. En anders ga ik maar bijbeunen met zelfgemaaktepepernoten. Mijn kids & vent vonden despelt pepernoten zonder geraffineerde suiker onwijs lekker. En ik ben dit keer onpartijdig, want ook spelende vriendjes smulden ervan. En om eerlijk te zijn, kan ik er zelf ook niet van af blijven…..
Voor dit recept, moet je een bezoekje aan de natuurvoedingswinkel brengen. Daar koop je het volkoren speltmeel. Spelt is een soort oertarwe. Niet zo makkelijk om te verbouwen en wordt voornamelijk alleen biologisch verbouwd. Het bevat daardoor nog zijn oorspronkelijke voedingsstoffen en in ieder geval meer eiwitten dan tarwe. De suiker is vervanger door oerzoet*. Dat is ongeraffineerd suikerrietsap dat is ingedroogd en vermalen tot kleine korrels. Hierdoor zijn voedingsstoffen behouden. Door de rijke smaak zeer geschikt om koekjes of toetjes mee te maken. Let wel, ook deze zoetstof laat je bloedsuikerspiegel stijgen. Gebruik dan ook met mate.
Mijn dochter (7) heeft mij geholpen met de pepernoten. Ik geniet altijd enorm om samen met mijn kids in de keuken te staan. Juist door ze bij het koken en snijden te betrekken, leren ze spelenderwijs over eten. Ze was super trots dat ze alle ingrediënten zelf mocht afwegen. En natuurlijk het deeg maken en balletjes draaien. “Gatver, moet ik hier mijn handen insteken?” Sinterklaas en zoetigheid gaan hand in hand. Het voelt dan ook goed om zelf pepernoten te maken. Nu weet ik tenminste precies wat ik mijn kids voorschotel.
Houd mijn blog in de gaten deze week. Wij hebben niet alleen pepernoten gemaakt, maar ook overheerlijke speculaasjes.
Spelt pepernoten zonder geraffineerde suiker
recept voor 2 bakplaten:
- 250 gram speltmeel (volkoren meel)
- 100 gram zachte roomboter
- 100 gram oerzoet*
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 1 theelepel kaneel
- flinke snuf zeezout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel appelstroop zonder toegevoegd suiker (bv. Peren Appelstroop van Zonnatura)
- 1 ei
- bakpapier
*je kunt dit vervangen door palmsuiker, kokosbloesemsuiker of gewone suiker.
Hoe maak je spelt pepernoten zonder geraffineerde suiker?
- Verwarm de (hetelucht) oven voor op 160 graden
- Doe alle ingrediënten in een kom en maak er een soepel deeg van. Is het wat droog, voeg dan eetlepel water of amandelmelk toe
- Draai kleine balletjes van het deeg
- Bak de pepernoten in 15-17 minuten gaar en laat afkoelen zodat ze hard worden
Tip: wil je nog een stap gezonder? Gebruik dan kokosbloemsuiker in plaats van oerzoet.
Tip: met een paar kleine aanpassingen, kan je met dit recept ook overheerlijke speculaas zonder geraffineerde suiker maken.
Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
