Rijstsalade

Voor in de salade gebruik je koude ingrediënten. Eigenlijk maakt het niet zoveel uit wat je erin doet. Je kunt variëren met ingrediënten die bij jou thuis favoriet zijn. De basis van de rijstsalade bestaat uit komkommer, paprika en tomaat.

Vervolgens doe je een rondje door de koelkast en voorraadkast. Zo had ik nog een pot zwarte olijven openstaan en een paar bosuitjes over. Voeg hier feta aan toe en een blikje maïs en klaar is het avondeten. Bij Linda’s tips geef ik je nog een aantal andere suggesties voor in de koude salade. Wat dacht je van een trouwens van Aziatische rijstsalade met garnalen en mango?

Hoe maak je een rijstsalade?

Kook de rijst volgens de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Dit kun je versnellen door de rijst uit de spreiden op een bakplaat. Bewaar in de koelkast.
Snijd de komkommer, paprika, tomaten in stukjes. Snijd de olijven en lente uien in ringetjes. Verkruimel de feta. Spoel de maïs af en hussel alle ingrediënten door elkaar.

Dressing

Maak de dressing met de mayonaise, citroensap en Griekse yoghurt. Voeg een scheutje water toe naar smaak om de dressing vloeibaarder te maken.
Giet de dressing over de salade.

Linda’s Tips

Gebruik een kant-en-klare dressing voor op de camping of vakantie.
Varieer met andere groenten zoals wortels, spinazie of voeg bonen toe voor extra eiwitten.
Ook lekker is een blikje tonijn of gegrilde kip.

Recepten bewaren op Pinterest!

Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.