Vijgen peer koekjes

Hallo, ik ben Carolien. Sinds vele jaren ben ik bezig met gezonde voeding. Die interesse zette ik verder door de opleiding diëtetiek te volgen. Mijn kennis deel ik graag met anderen. Daarom besloot ik mijn blog On a Healthy Adventure op te richten.

Je vindt er ook tal van gezonde recepten, want ik sta vaak in de keuken. Het liefst van al bak ik. Daarom besloot ik om vandaag mijn vijgen peer koekjes hier in de spotlight te zetten.

Ze zijn gezond, lekker én gemakkelijk te maken, dus waar wacht je nog op?

Wat heb je nodig voor 6 grote koekjes:

• 120 gram havermoutmeel
• 45 gram yoghurt
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel baking soda
• 2 eetlepels olijfolie
• scheutje melk
• 1 ei
• 1 vijg
• 1/2 peer

Hoe maak je het klaar:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Voeg alle ingrediënten, uitgezonderd het fruit, bij elkaar en meng.
3. Lepel de vijg uit en roer het vruchtvlees door het deeg.
4. Snij de peer in stukjes. Doe dit er ook bij en meng.
5. Leg bakpapier op een bakplaat.
6. Neem een grote eetlepel deeg en vorm met behulp van een tweede eetlepel een bolletje. Druk ze vervolgens plat met de bolle kant van de lepel.
7. Bak de koekjes gedurende 13 à 15 minuten.

Tip: maak zelf havermoutmeel in een koffiemolentje voor € 13,-

Wil je mijn tips en recepten om stap voor stap gezonder en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Bloglovin’ | Pinterest | Google+