Jaren heb ik neergekeken op mensen die elke week stamppot op tafel zetten. Dat is toch saai en standaard! Drie keer raden wat hier nu eens in de 14 dagen op het programma staat? Juist stamppot. De kinderen doe ik er een onwijs plezier mee. Waarom zou ik het mezelf dan ingewikkeld(er) maken? De winterkost, zoals deze Italiaanse stamppot is makkelijk te bereiden na een drukke dag.
Op dagen dat mijn hoofd vol zit en mijn creativiteit ver te zoeken is gooi ik gewoon een zak met boerenkool, spekjes en rookworst in de pan. Variëren daarentegen vind ik veel leuker en ik geef graag een twist aan de klassieke stamppot.
Nu heb ik niet de illusie dat een Italiaan ooit aardappels gestampt heeft met mozzarella, zongedroogde tomaatjes, rucola en spekjes. Dat mag de pret niet drukken, wat mij betreft. Naast rucola kun je ook gebakken courgette toevoegen of de zongedroogde tomaatjes vervangen door olijven. Mocht je geen liefhebber van spekjes zijn dan is gerookte kip een prima alternatief.
Zo zet je in een handomdraai een lekkere en voedzame maaltijd op tafel.
Italiaanse stamppot
recept voor 4 personen
- 1300 gram aardappelen
- beetje melk
- klontje boter
- 250 spekjes
- 150 gram mini mozzarella (stazak)
- 180 gram zongedroogde tomaatjes (klein potje)
- 125 gram rucola
- snufje zout en peper
Stappen om een Italiaanse stamppot te maken
- Was en schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar. Giet af. Breng op smaak met een scheutje melk en een klontje boter.
- Bak ondertussen de spekjes in een pan zonder boter of olie goudbruin.
- Halveer de mozzarella bolletjes en snijd de tomaatjes in stukjes.
- Roer de spekjes, mozzarella, tomaatjes en rucola door de aardappelpuree. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Serveer de Italiaanse stamppot direct.
Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Geef een reactie