Zondag is bakdag en met dezehavermouttaart met mango wil je de dag beginnen. Mango is één van mijn favoriete fruitsoorten. Het doet mij altijd aan de zomer denken, ook al kun je deze vrucht het hele jaar door krijgen.
In de zomer eet ik nauwelijks havermout, veel te warm. Maar havermout in een taartje, daar maak ik graag een uitzondering voor. Ik ben gek op havermout in een bakrecept. Het is een goedkoop ingrediënt en ik heb het altijd in huis.
De vulling van de ontbijttaart is lekker fris met kokos yoghurt. Mocht je dit niet kunnen krijgen, gebruik dan Griekse yoghurt. Na de eerste hap was ik verkocht. Wat een heerlijke tropische verrassing op de vroege ochtend.
Geniet er lekker van!
Havermouttaart met mango
recept voor 1 taartje
- 100 gram havermout
- 25 gram amandelmeel
- 25 ml kokosolie (vloeibaar)
- 40 gram ongezoete appelmoes (Servero)
- 200 gram kokos yoghurt (of Griekse)
- 1/2 mango
- optioneel: kokos chips en pompoenpitten
- extra nodig: 12 cm taartje (Xenos of Action)
Stappen om een havermouttaart met mango te maken:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Maal de havermout kort in de hakmolen van de staafmixer. Voeg de amandelmeel, gesmolten kokosolie en appelmoes toe. Meng door elkaar tot een korrelig deeg.
- Vet het taartvormpje in. Neem 3/4 van het deeg en verdeel dit over de bodem. Gebruik de bolle kant van een lepel om het goed te verdelen. Maak een rand van de rest van het deeg.
- Bak het taartje 15 minuten in de oven. Laat geheel afkoelen.
- Vul het taartje met de yoghurt naar keuze. Halveer de mango en snijd in plakken. Leg op de yoghurt. Strooi er een topping naar keuze over en serveer direct.
