Deze doperwtensoep met gamba’s stond voor de lente op het programma. Samen met twee vriendinnen had ik in maart een Lente foodiefeest en daar is deze soep geserveerd. Op een of andere manier bleef dit recept liggen. Nu bij de zomer vind ik dit zoete en frisse recept ook nog steeds passen.
Heb je wel eens zelfs verse boontjes gedopt? Zelf in de supermarkt zijn soms verse bonen te koop. Kijk anders eens bij de streekwinkel of de markt. Kinderen vinden het vaak ook leuk om mee te helpen. Voor nu kies ik voor gemak. In de vriezer ligt altijd een pak biologische diepvries doperwten. Deze boontjes zijn lekker stevig en zoet. Vele malen lekkerder dan die zetmelige balletjes uit een pot.
De gamba’s maken dit doperwten soepje net even anders. Serveer bij een etentje met vrienden of gewoon bij de avondmaaltijd met stevig boerenbrood erbij.
Doperwtensoep met gamba’s
voor 4 personen
- 2 preien
- 200 gram aardappelen
- 450 gram (1 pak) biologische diepvries doperwten
- 1 kippenbouillon blokje
- 1 liter water
- 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt
- 100 gram (wok) garnalen
- optioneel: kleine tapas prikker
Hoe maak je het klaar:
- Verwijder de onderkant van de prei en het buitenste blad. Snijd doormidden en was beide helften onder stromend water. Snijd de prei in ringetjes. Schil de aardappelen, snijd in blokjes en spoel goed af.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan. Bak de prei, aardappelen en doperwten een minuutje. Voeg het bouillonblokje en water toe en kook 10 tot 15 minuten totdat alles gaar is. Mix met de staafmixer tot een egale massa.
- Roer op het einde de yoghurt erdoor. De soep mag niet meer koken dan!
- Verwarm een koekenpan en bak de garnalen goudbruin.
- Voeg de garnalen toe aan de soep. Of steek 2 tot 3 garnalen aan een spiesje en serveer bij de soep.
Tip: houd je niet van garnalen in de doperwtensoep, dan is Parmezaanse kaas een goed alternatief om erover te strooien.
Wil je mijn tips en recepten om stap voor stap gezonder en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).
Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Snapchat | Pinterest | Bloglovin’ | Google+
Geef een reactie