Deze doperwtensoep met gamba’s stond voor de lente op het programma. Samen met twee vriendinnen had ik in maart een Lente foodiefeest en daar is deze soep geserveerd. Op een of andere manier bleef dit recept liggen. Nu bij de zomer vind ik dit zoete en frisse recept ook nog steeds passen.

Heb je wel eens zelfs verse boontjes gedopt? Zelf in de supermarkt zijn soms verse bonen te koop. Kijk anders eens bij de streekwinkel of de markt. Kinderen vinden het vaak ook leuk om mee te helpen. Voor nu kies ik voor gemak. In de vriezer ligt altijd een pak biologische diepvries doperwten. Deze boontjes zijn lekker stevig en zoet. Vele malen lekkerder dan die zetmelige balletjes uit een pot.

De gamba’s maken deze doperwtensoep net even anders. Serveer bij een etentje met vrienden of gewoon bij de avondmaaltijd met stevig boerenbrood erbij.

Doperwtensoep met gamba’s

Ingrediënten

4 personen

Bewaren

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Bereiding

Verwijder de onderkant van de prei en het buitenste blad. Snijd doormidden en was beide helften onder stromend water. Snijd de prei in ringetjes. Schil de aardappelen, snijd in blokjes en spoel goed af.
Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan. Bak de prei, aardappelen en doperwten een minuutje. Voeg het bouillonblokje en water toe en kook 10 tot 15 minuten totdat alles gaar is. Mix met de staafmixer tot een egale massa.
Roer op het einde de yoghurt erdoor. De soep mag niet meer koken dan!
Verwarm een koekenpan en bak de garnalen goudbruin.
Voeg de garnalen toe aan de soep. Of steek 2 tot 3 garnalen aan een spiesje en serveer bij de soep.