Champignons, ik ben er dol op. Let maar eens even op de hoeveelheid recepten waar ik deze groente in gebruik. Ik heb dan ook even getwijfeld of ik wéér met champignons moest aankomen. Persoonlijk ben ik het meeste fan van de kastanje champignons of een mooie herfstmix. Deze champignons met witte wijn zijn in ieder geval goede begeleiders van de twee hoofdgerechten.

Met al het vlees en vis geweld als hoofdgerecht voor de feestdagen, zou je de groente bijna vergeten. Bij mij hoef je daar nooit zo bang voor te zijn. Ik zal niet snel alleen een stuk vlees op tafel zetten (al zal manlief mij er eeuwig dankbaar voor zijn). Een paar fijne groente gerechten serveer ik er graag bij. Na de hasselback potatoes van gisteren nu dus de champignons met witte wijn.

Het is feest, vandaar dat de champignons worden gebakken in witte wijn. Normaal kook ik mijn groente hier niet in hoor. In januari ga ik weer “back to normal”, maar nu nog even niet.

Champignons met witte wijn

Ingrediënten

4 personen

▢ 250 gram kastanje champignons
▢ 40 gram rauwe ham 2 plakken vleeswaren
▢ olijfolie
▢ 100 ml witte wijn of bouillon
▢ 1 teentje knoflook fijn gehakt
▢ fijn gehakte rozemarijn

Bewaren

Bereiding

Snijd de steeltjes van de hoedjes. Houd de hoedjes apart en snijd de steeltjes fijn. Snijd de ham in kleine stukjes.
Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de steeltjes en ham 2- 3 minuten op een laag vuurtje. Blus af met de wijn.
Voeg de knoflook, rozemarijn en champignons hoedjes toe en zet een deksel op de pan. Laat een minuut of 8 zachtjes bakken. Giet eventueel overtollig vocht af of laat net zo lang bakken totdat al het vocht verdampt is.