Broodje pulled salmon

Yes, dit broodje pulled salmon is echt comfort food voor de vrijdagavond. Het is een makkelijk recept en het staat binnen no time op tafel. Bij mij thuis is er enorm van gesmikkeld. Volgens mijn dochter is dit zelfs haar nieuwe lievelingseten. 

Pulled salmon is niet meer dan uit elkaar getrokken warm gerookte zalm. In de supermarkt koop je deze zalm kant en klaar. De smaak hiervan is zo goed, daar heb je niet veel extra smaakmakers voor nodig. Alleen een broodje met de zalm en mayonaise is eigenlijk al goed. Maar ja, ik wil er graag nog wat extra groenvoer bij en kon het laten om mijn groene vriend de avocado een plekje in dit recept te geven.

Na deze broodmaaltijd kon ik geen boeh of bah meer zeggen. Normaal vind ik brood niet genoeg vullen. Daar hoef je met dit fast food friday recept niet bang voor te zijn. Kies voor lekkere grote broodjes zoals een Italiaanse bol. Natuurlijk kun je ook voor bruine pistolets of volkoren brood gebruiken. Kijk wat bij je past. Voor mij hoeft zo’n fast food recept echt niet zo gezond te zijn, wel zelfgemaakt! Zo weet ik namelijk wat ik eet. Ik wil gewoon makkelijk, bewust en vooral lekker eten. Een witte bol hoort hier ook bij.

Broodje pulled salmon

recept voor 4 stuks:

• 4 stukken warmgerookte zalm (ASC)
• 4 broodjes naar keuze (Italiaanse bollen)
• 2 avocado’s
• 4 eetlepels mayonaise
• wasabi pasta naar smaak
• 75 gram rucola

Stappen om een broodje pulled salmon te maken:

1. Verwarm de zalm volgens de gebruiksaanwijzing. Ik verwarm de vis (6 minuten) in de oven en zet de bollen na 2 minuten erbij om even warm te worden. Pluk de zalm uit elkaar.
2. Snijd de avocado’s doormidden en snijd in plakken. Maak de wasabi mayonaise.
3. Snijd de bollen doormidden, besmeer met de wasabi mayonaise. Beleg vervolgens met de avocado, zalm en een flinke pluk rucola erboven op.
4. Serveer direct.

Tip: Heb je geen wasabi in huis, dan is truffel mayonaise ook een goed idee of een standaard mayo.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.