Traybake met pompoen en kip

De week is weer voorbij gevlogen. Het is vrijdag en dan eten wij graag makkelijk en lekker in huize Linda. Een traybake is dan ideaal. Het is niet meer dan een bakplaat volstoppen met ingrediënten die ongeveer tegelijk garen in de oven. Zo heb jij je handen vrij om de keuken alvast op te ruimen. Maar ik zou ervoor kiezen om lekker met een glaasje wijn aan tafel te zitten. De eerste in de serie is een herfstige traybake met pompoen en kip.

Een traybake kun je ook van te voren voorbereiden. Op vrijdagmiddag is het hier altijd rommelig met sporten van de kids. Vaak heb ik ook nog vriendjes en vriendinnetjes te spelen. Tussen de bedrijven door snijd ik de groente alvast en kruid de kip. De plaat zet ik afgedekt in de koelkast en schuift manlief de traybake zo de voorverwarmde oven in.

Traybake met pompoen en kip

Recept voor 4 personen

• 300 gram kip dijfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprika poeder
• snufje zout, peper
• 400 gram (fles) pompoen
• 500 gram krieltjes
• 2 rode uien
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel chilivlokken
• voor erbij: rucola met een balsamico dressing

Stappen om een traybake met pompoen en kip te maken:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de kip dijfilet in reepjes. Maak een marinade van de olijfolie, paprikapoeder en zout en peper. Leg de kip erin en zet weg tot gebruik.
3. Snijd de pompoen in plakken van 1 cm. Maak de krieltjes schoon en snijd in vieren. Probeer de aardappel in gelijke stukken te snijden. Dat zorgt ervoor dat de aardappels tegelijk gaar zijn. Snij de ui in ringetjes.
4. Maak een marinade van de olijfolie, gemberpoeder, korianderpoeder en chilivlokken. Hussel de aardappel, pompoen en ui erdoor.
5. Spreid de groente uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de kip erover. Zet 30 minuten in de oven.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.