Deze sperziebonen salade is alles wat je zoekt snel, voedzaam én verrassend lekker. Het is een complete voedzame maaltijd in één schaal. Juist voor wie niet altijd zin heeft in een traditioneel AVG’tje (aardappelen, vlees, groente) is deze salade met sperziebonen perfect.
De sperziebonen en krieltjes zijn vertrouwd. De toevoeging van brie, walnoten en ingelegde rode ui maken deze salade verrassend en net even anders. Het is een makkelijke manier om voedzaam te eten, zonder in te leveren op smaak of gemak.
Recept sperziebonen salade
De sperziebonen salade is ideaal voor drukke dagen: binnen 30 minuten klaar en goed voor te bereiden en zelfs kidsproof. De sperziebonen en krieltjes kun je vooraf koken, de dressing van te voren maken en bij elkaar in een kom doen om in te trekken. Heb je nog tijd over, leg dan de rode ui in de sushi azijn en bak de spekjes uit. Vlak voor het serveren voeg je de walnoten, brie en spekjes toe.
Variaties op een sperziebonen salade
Wil je de salade lichter maken? Vervang de spekjes door gerookte kipblokjes, zongedroogde tomaat of kies warmgerookte zalm. Gebruik minder brie of vervang dit door avocado blokjes. Voeg gerust extra bladgroenten zoals spinazie of rucola toe. Ook kun je experimenteren met een yoghurt mosterd dressing.
Kortom, deze sperziebonen salade is een slimme en smaakvolle oplossing voor als je zin hebt in voedzaam eten zonder gedoe. Een salade die je energie geeft, weinig moeite kost en altijd in de smaak valt.
Sperziebonen salade
Ingrediënten
- 500 gram sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
- 500 gram krieltjes in de schil, gewassen en gehalveerd
- 2 rode uien
- 3 eetlepels sushiazijn
- 50 gram walnoten
- 250 gram spekjes
- 60 gram brie
Dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 theelepels mosterd
- 4 theelepels witte wijn azijn
- 2 eetlepels honing
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je een sperziebonen salade?
- Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar.
- Kook ondertussen de krieltjes in 10 minuten gaar, giet af en laat uitdampen.
- Snijd de rode ui fijn (dit werkt het beste met een mandoline), meng met de sushiazijn en zet weg tot gebruik.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan goudbruin.
- Bak de spekjes, zonder boter of olie, in een koekenpan goudbruin.
- Maak de dressing met mosterd, witte wijn azijn, olijfolie en honing.
- Hussel de sperziebonen, krieltjes, ui, walnoten, spekjes en de dressing door elkaar tot een salade.
- Bekijk het blog met 25 maaltijdsalade recepten voor meer inspiratie.
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda | Foto credits: Het Spijsdecor
