Dit recept voor rabarber aardbei compote stond al een jaar in mijn “concepten” op jullie te wachten. Mijn blogs maak ik WordPress. Meestal direct nadat ik een recept gekookt hebt, schrijf ik snel de ingrediënten en bereidingswijze op. Na een paar dagen weet ik anders de hoeveelheden niet meer of vergeet ik wat ik gedaan heb. Vorig jaar waren keurig notities gemaakt van de rabarber compote. Alleen werd de compote al opgegeten voordat de foto’s genomen waren.

Bij mij thuis wordt vaak eerst gevraagd: “mag ik dit al opeten”? Geen idee wat er dit keer mis is gegaan. Helaas was het rabarber seizoen ineens voorbij en stond er een uitgeschreven recept klaar. Na verloop van tijd verdwijnt zo’n recept zonder foto meestal in de digitale prullenbak.

Terwijl ik bezig was met de geroosterde rabarber met kokos, dacht ik ineens aan die rabarber aardbei compote. Gelukkig dien je het digitale afval ook weg te gooien en zolang je dit niet doet, vind je dus ineens kleine schatten.

De compote kun je zowel koud als warm eten. Bij mij vinden ze een schaaltje ook lekker bij het avondeten. Zoonlief heeft de compote als dessert gegeten en ik start en de dag mee op met nog wat extra havermout erdoor.

Rabarber aardbei compote

Ingrediënten

4 personen

Bereiding

Schil en snijd de rabarber in stukjes. Verwijder de kroontjes van de aardbei. Boen de sinaasappel schoon onder de kraan. Rasp de sinaasappel en zet dit apart. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukken.
Zet een steelpannetje met de rabarber, aardbei en sinaasappel en rasp op het vuur. Voeg het water toe. Kook zachtjes gaar in 10 minuten. Breng op smaak met 1 theelepel kaneel en de honing. Laat afkoelen en bewaar in een schone glazen pot in de koelkast.
Lekker met Griekse yoghurt.

Linda’s Tips

Tip: Mijn rabarber aardbei compote ziet wat bleekjes. Dit komt omdat mijn bos rabarber veel groene stengels bevatten. Wil je meer een roze compote, zorg dan dat je rode stengels uitzoekt.