Aan de prei schotel met gehakt heb ik zoete herinneringen. Bij mij thuis stond de preiovenschotel regelmatig op tafel. Mijn moeder maakte dit altijd met behulp van een zakje kant en klare saus. In september werd ze 70 jaar. Mijn zusje en ik hebben haar verrast met het koken van een compleet weekmenu met feel good recepten van vroeger. De preischotel mocht niet ontbreken inclusief het zakje saus.
Mijn twist op de klassieke preischotel is een topping van zoete aardappelpuree met paneermeel. Een paar weken geleden vroeg ik jullie om recept suggesties. Ik kreeg de vraag of ik met een ovenschotel zonder kaas kon komen. Daar is mijn dochter ook blij mee, want ze houdt niet zo van kaas. De paneermeel zorgt voor een lekker knapperig korstje.
Prei schotel met zoete aardappelpuree
Ingrediënten
- 1 kilo zoete aardappelen
- 300 gram gehakt
- 800 gram gesneden prei
- 1 ui gesneden
- 2 flinke theelepels kerrie
- 3 eetlepels paneermeel
- roomboter
- snufje zout en peper
- olijfolie om ovenschaal in te vetten
Extra nodig
- ovenschaal
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil en was de zoete aardappelen, snijd in kleine stukken en kook ze gaar in 10 – 15 minuten. Bewaar een kopje kookvocht.
- Verwarm een koekenpan en rul het gehakt gaar. Voeg de ui en prei toe en bak 5 minuten. Roer de kerrie erdoor. Breng de groente op smaak met een snufje zout en peper.
- Stamp de aardappelen tot puree, voeg net zoveel kookvocht toe totdat de zoete aardappelpuree smeuïg is.
- Vet de ovenschaal in met olijfolie. Bedek de bodem met het gehakt groentemengsel. Dek af met de zoete aardappelpuree. Strooi de paneermeel erover en verdeel blokjes roomboter over de paneermeel, zodat dit niet verbrand. Zet 25 minuten in de oven.
Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
Foto credits: Het Spijsdecor
