Ovenschotel met sperziebonen

Samenwerking. Van ovenschotels kun je nooit genoeg recepten hebben toch? Vandaag heb ik weer eens een lekker comfort recept gemaakt: een ovenschotel met sperziebonen.

De ovenschotel heb ik gepimpt door er een Aziatische twist aan te geven. De sperziebonen worden op smaak gebracht met een lepel rode curry pasta. In mijn koelkast staat altijd een potje. Lekker voor bij een oosters gerecht, maar ook in een omelet of soep. Mocht je dit niet in huis hebben, dan is sambal ook een goed alternatief om pittige boontjes mee te maken.

Maak de aardappelpuree even zelf met een kruimige aardappel. Echt, dit is zoveel lekkerder dan een kant en klaar zakje aardappelpuree. Vergeet niet om de melk voor de puree te verwarmen, zo krijg je een luchtige puree.

Ovenschotel met sperziebonen

recept voor 4 personen:

• 1 kilo kruimige aardappelen
• 600 sperziebonen
• 300 gram gehakt
• 1 ui
• 1 (flinke) eetlepel rode curry pasta
• 400 gram tomatenblokjes
• scheutje warme melk
• klontje boter
• olijfolie om in te vetten
• extra nodig: ovenschaal

Stappen om een ovenschotel met sperziebonen te maken:

1. Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in 10- 15 minuten.
2. Kook de sperziebonen in 5 – 8 minuten beetgaar.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Rul het gehakt in een droge koekenpan goudbruin. Snijd ondertussen de ui in stukjes. Voeg de ui toe aan het gehakt en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rode curry pasta toe en bak 1 minuut mee. Roer de tomatenblokjes en gekookte sperzieboontjes erdoor en laat even pruttelen. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
5. Stamp de aardappelen tot puree met de melk en boter.
6. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Bedek de bodem met het gehakt groentemengsel. Dek af met de aardappelpuree. Trek strepen met een vork, zodat er krokant korstje op de bovenkant ontstaat. Zet 25 – 30 minuten in de oven.

Tip: Kijk ook eens op aardappels.nl voor meer inspiratie voor de dagelijkse maaltijd.

Bewaar dit ovenschotel recept op Pinterest

Wil je dit recept opslaan zodat je het terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.