De blog staat vol met allerlei salades en daar maak ik graag een zelfgemaakte dressing bij. Voor deze pesto dressing heb je slechts 3 ingrediënten nodig: olijfolie, pesto en citroen. De kwaliteit van de ingrediënten bepaalt de smaak van de dressing met pesto.
Hoe zachter de olijfolie, des te lekkerder de pesto dressing wordt. Hiervoor hoef je geen dure olijfolie te kopen. Zo is de extra vierge olijfolie van PLUS zalig. Daarnaast ben ik dol op deze foodelicious olijfolie en deze olijfolie die je per post besteld. Kijk welke olijfolie bij je past.
De pesto voor in de dressing maak ik het liefste zelf. En anders koop ik verse pesto uit het koelschap of in tijden van haast trek je een potje uit de voorraadkast. Kies als laatste voor een biologische citroen. De schil van een biologische citroen is onbespoten en bevat geen waslaagje om de vrucht te laten glimmen zoals bij een gewone citroen. In de pesto dressing gebruik je een beetje rasp. Zodra ik de schil in een recept gebruik, koop ik om die redenen bewust een biologische citroen.
Met de olijfolie, pesto en citroen maak je dus een eenvoudige pesto dressing. Het is bijna geen recept te noemen. Lees maar mee.
Pesto dressing
voor 1 portie
- 3 eetlepels goede kwaliteit extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel pesto
- 1 eetlepel sap van een halve biologische citroen en 1 theelepel citroenrasp
- optioneel: snufje peper en zout naar smaak
Hoe maak je een pesto dressing?
- Rasp een halve citroen en pers vervolgens de halve citroen uit. De andere helft bewaar je afgesloten in een bakje in de koelkast.
- Meng 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel rasp, olijfolie en pesto goed door elkaar. Breng eventueel op smaak met een snufje peper en zout. Proef en kijk of je iets meer pesto, olijfolie of citroen nodig hebt. Deze hoeveelheid is geschikt voor een salade of maaltijd voor 4 personen.
Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees hier mijn disclaimer.
Recept: Linda Foto credits: Het Spijsdecor
