• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • WEEKMENU OP MAAT
  • DETOX
    • Detox algemeen
    • Detox recepten
    • Detox eetdagboek
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Penne met aardbei en rucola

penne met aardbei en rucola

september 18, 2015 door Linda Reageer

Het is hier al weken creatief met rucola uit de tuin, omdat manlief iets te enthousiast gezaaid heeft. Altijd handig als je dan een tip krijgt voor een rucola recept. Bij een voetbalvriendje van zoonlief zijn ze thuis gek op deze penne met aardbei en rucola. In mijn telefoon heb ik snel de ingrediënten gezet en voila een paar dagen later stond dit gerecht al bij ons op tafel. Een lekker, gezond en makkelijk recept dat snel klaar is.

Net als bij de rucola stamppot met gerookte kip geldt dat je alle voorbereidingen kunt doen tijdens de kooktijd van dit keer de pasta. De pijnboompitjes even roosteren, het snijwerk en de dressing maken. De frambozen azijn maakt dit makkelijke recept net even af. Heb je dit niet in huis varieer dan met appelazijn, balsamico azijn of desnoods witte wijn azijn. Vinden jullie rucola niet zo lekker, denk dan aan veldsla of spinazie. Eet je geen vlees, maak dan gebruik van feta of geitenkaas. Echt, zo simpel is het om verantwoord en vooral lekker te eten.

Zorg wel dat je goede zoete aardbeien hebt en dan verzeker ik je dat iedereen in het gezin zal smullen.

penne met aardbei en rucolaPenne met aardbei en rucola

recept voor 4 personen:

  • 200 gram volkoren (spelt) penne
  • scheutje olijfolie
  • 30 gram pijnboompitten
  • 250 gram aardbeien
  • 150-  200 gram gerookte kipfilet (aan 1 stuk, geen vleeswaren)
  • 125 gram zak rucola (sla melange)
  • 3 eetlepels extra virgine olijfolie
  • 1 eetlepel frambozen azijn (of appel azijn/ balsamico/witte wijn azijn)
  • 1 theelepel honing
  • optioneel: extra rauwkost

Stappen om penne met aardbei en rucola te maken:

  1. Kook de pasta volgens de verpakking al dente. Giet af, laat de pasta afkoelen en voeg een kleine scheutje olijfolie toe tegen het plakken.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  3. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in plakken. Snijd het stuk gerookte kipfilet in blokjes.
  4. Maak een dressing van de olijfolie, azijn en honing.
  5. Hussel de penne, aardbeien, kipfilet en rucola door elkaar. Giet de dressing erover en strooi de pijnboompitten erbij.
  6. Serveer er rauwkost voor een extra groente intake.

Tip: een goedkoper alternatief voor pijnboompitjes zijn zonnebloempitten.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Categorie: Barbecue recepten, Diner Tags: aardbei, makkelijke maaltijd, pasta, pasta recepten, pasta salade, penne, rucola, rucola recepten

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 262

Lekker eten met Linda - weekmenu

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Zalm pakketjes van de bbq Zalmpakketjes van de bbq
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)

Maaltijdsalades

maaltijdsalade

Detox recepten

Detox recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • feta pasta van de bbq Feta pasta (TikTok) van de bbq
  • Makkelijk lunch salade meenemen 5 x lunch salade meenemen
  • 7 x pastasalade recepten makkelijk en snel op tafel 7 x pastasalade recepten
  • Nachos maken met pulled chicken Nachos maken met pulled chicken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl