• Skip to secondary menu
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
      • SINTERKLAAS RECEPTEN
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • DESSERT
  • E-BOOK
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
  • ZOEKEN

Penne met aardbei en rucola

penne met aardbei en rucola

september 18, 2015 door Linda Reageer

Het is hier al weken creatief met rucola uit de tuin, omdat manlief iets te enthousiast gezaaid heeft. Altijd handig als je dan een tip krijgt voor een rucola recept. Bij een voetbalvriendje van zoonlief zijn ze thuis gek op deze penne met aardbei en rucola. In mijn telefoon heb ik snel de ingrediënten gezet en voila een paar dagen later stond dit gerecht al bij ons op tafel. Een lekker, gezond en makkelijk recept dat snel klaar is.

Net als bij de rucola stamppot met gerookte kip geldt dat je alle voorbereidingen kunt doen tijdens de kooktijd van dit keer de pasta. De pijnboompitjes even roosteren, het snijwerk en de dressing maken. De frambozen azijn maakt dit makkelijke recept net even af. Heb je dit niet in huis varieer dan met appelazijn, balsamico azijn of desnoods witte wijn azijn. Vinden jullie rucola niet zo lekker, denk dan aan veldsla of spinazie. Eet je geen vlees, maak dan gebruik van feta of geitenkaas. Echt, zo simpel is het om verantwoord en vooral lekker te eten.

Zorg wel dat je goede zoete aardbeien hebt en dan verzeker ik je dat iedereen in het gezin zal smullen.

penne met aardbei en rucolaPenne met aardbei en rucola

recept voor 4 personen:

  • 200 gram volkoren (spelt) penne
  • scheutje olijfolie
  • 30 gram pijnboompitten
  • 250 gram aardbeien
  • 150-  200 gram gerookte kipfilet (aan 1 stuk, geen vleeswaren)
  • 125 gram zak rucola (sla melange)
  • 3 eetlepels extra virgine olijfolie
  • 1 eetlepel frambozen azijn (of appel azijn/ balsamico/witte wijn azijn)
  • 1 theelepel honing
  • optioneel: extra rauwkost

Stappen om penne met aardbei en rucola te maken:

  1. Kook de pasta volgens de verpakking al dente. Giet af, laat de pasta afkoelen en voeg een kleine scheutje olijfolie toe tegen het plakken.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  3. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in plakken. Snijd het stuk gerookte kipfilet in blokjes.
  4. Maak een dressing van de olijfolie, azijn en honing.
  5. Hussel de penne, aardbeien, kipfilet en rucola door elkaar. Giet de dressing erover en strooi de pijnboompitten erbij.
  6. Serveer er rauwkost voor een extra groente intake.

Tip: een goedkoper alternatief voor pijnboompitjes zijn zonnebloempitten.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Onderwerp: DINER Tags: aardbei, makkelijke maaltijd, pasta, pasta recepten, pasta salade, penne, rucola, rucola recepten

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Gestoomde hele vis

Lekker eten met Linda – gestoomde hele vis

Vega lunchbox inspiratie voor kids

Lekker eten met Linda – vega lunchbox inspiratie

Weekmenu 101 makkelijke recepten

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Zelf kippensoep maken Zelf kippensoep maken
  • Zelf guacamole maken Zelf guacamole maken
  • Weekmenu 102 - makkelijke recepten Weekmenu 102 – makkelijke recepten
  • 10 x stamppot recepten 10 x stamppot recepten
  • Zelf tortilla wraps maken Zelf tortilla wraps maken

Aanmelden nieuwsbrief

Aanbevolen door Linda

  • Zelf nasi goreng maken (zonder pakje en zakje) Zelf nasi goreng maken (zonder pakje en zakje)
  • Kip in een braadzak Kip in een braadzak
  • 3x thee tegen verkoudheid 3x thee tegen verkoudheid
  • Havermoutbroodjes Havermoutbroodjes
  • Appelkoeken van havermout Appelkoeken van havermout

Instagram

Meer ladenVolg mij op Instagram
Follow on Bloglovin

mytastenld.com

Copyright © 2019 · Lifestyle Pro op Genesis Framework · WordPress · Log in

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring.OK Meer info