Pasta met pompoen en salie

Het is tijd voor een pompoen recept vandaag. Dit seizoen heeft deze groente nog niet op mijn eetplanning gestaan. Misschien vind je een pompoen schillen lastig of veel werk? Ik smokkel geregeld met pompoenblokjes uit de vriezer of koop vers gesneden pompoen uit de koeling. Gemak dient de mens. Deze pasta met pompoen en salie is fijn voor na een drukke werkdag, want binnen 20 minuten kun je aan tafel.

Ik houd van zelfgemaakte pastasauzen en dit is ook nog eens een vegetarisch recept. Een win win, wat mij betreft. De komende weken wordt er door de vele december activiteiten wat extra’s gegeten. Dan maakt een pastasaus met veel groente en even geen vlees mij blij. Voor een extra bite voeg je noten toe aan de pompoen pasta.

Pasta met pompoen en salie

recept voor 4 personen

• 300 gram pasta naar keuze
• 4 sjalotjes
• 12 blaadjes + extra om erover te strooien
• 2 teentjes knoflook
• 2 – 3 eetlepels olijfolie om in te bakken
• 800 gram pompoen blokjes (vers of diepvries)
• 100 ml lactosevrije crème fraîche (of kookroom, roomkaas)
• Parmezaanse kaas naar smaak
• optioneel: geroosterde gehakte hazelnoten naar smaak

Stappen om een pasta met pompoen en salie te maken:

1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Bewaar een klein kopje kookvocht.
2. Snij de sjalotjes in stukjes, hak de salieblaadjes en knoflook fijn. Verwarm een pan met dikke bodem met de olijfolie. Bak de sjalotjes, salie en knoflook op een zacht vuurtje een minuut of 10.
3. Kook ondertussen de pompoen blokjes volgens de gebruiksaanwijzing. Voeg de groente toe aan het uien kruiden mengsel en roer de crème fraîche erdoor. Voeg de gekookte pasta erbij en 2 tot 3 eetlepels kookvocht. Strooi de Parmezaanse kaas erover en eventueel geroosterde gehakte hazelnoten en extra salie blaadjes.

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.