Wat zijn pancake cereals?

De pancake cereals zijn een soort ontbijtgranen, waar je melk aan kunt toevoegen. Of voeg fruit toe naar keuze en eventueel een scheutje ahornsiroop. Voor een twee persoonsontbijt serveer je pancake cereals met kwark.

Het beslag wordt vaak in een knijpfles of stevig plastic zakje gedaan waar je een hoekje van afknipt. Bij dit beslag vond ik beide niet fijn werken. Ik vond het makkelijker om het beslag met een klein maatlepeltje uit een kommetje te scheppen. Zo zijn het mini pannenkoekjes van 2 cm doorsnede geworden.

Het is een lekker verwentontbijtje voor het weekend.

Bereiding

Maal de havermout tot meel in de hakmolen van de staafmixer of keukenmachine. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten voor de pancakes cereals toe en maal tot een beslag.
Verwarm een grote koekenpan met een scheutje olie, boter of kokosolie.
Doe het beslag in een kommetje. Gebruik een theelepel of de maatlepel van een halve theelepel (van zo’n lepelset) zodat je dezelfde formaat kleine mini pannenkoekjes krijgt. Schep de eerste keer de pan vol, draai ze om zodra het beslag bubbelt. Zodra de andere kant ook bruin is, haal je de mini pannenkoekjes uit de pan. Ga net zo lang door totdat het beslag op is.
Serveer de cereal pancakes met ahornsiroop en fruit naar keuze. Voor een twee persoons ontbijtje serveer je er ook kwark bij, anders is de hoeveelheid te weinig. Of bewaar de helft van de mii pancakes voor de volgende dag en verwarm kort in de stoomoven of magnetron voor het serveren.