Mosselen koken, doe jij dit wel eens zelf? Vandaag laat ik je zien hoe makkelijk en snel je mosselen met witte wijn en kruidenboter bereid. Een mosselpan is altijd een feestje op tafel!

Mosselen zijn veelzijdig en op allerlei manieren te bereiden. Van stomen, bakken, frituren of wokken. De mossel eet je zo uit de schelp, in de soep, saus of gevuld.

Traditioneel gekookte mosselen

De klassieke bereiding van mosselen is toch wel mosselen koken in water, bier of wijn met groente en/of kruiden. Van huis uit heb ik geleerd om mosselen met een zakje kant-en-klare mosselgroenten te koken in water. Eenvoudig, puur en altijd lekker.

In welke wijn mosselen koken?

Persoonlijk vind ik mosselen koken met witte wijn nog lekkerder. De mosselen garen door de stoom in de pan. Witte wijn geeft op die manier extra smaak aan de mosselen en het kookvocht. Drink dezelfde wijn ook bij het mosselpannetje. Over het algemeen wordt een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, Pinot Blanc of een Verdejo gebruikt.

De mosselgroenten kun je voorgesneden in een zakje kopen, lekker makkelijk. Ik heb ervoor gekozen om alleen ui, prei en selderijblad te gebruiken en zelf te snijden. Dit vind ik lekkerder.

De finishing touch van dit mosselen recept is de kruidenboter. Na het koken van de mosselen met witte wijn laat je kruidenboter smelten tussen de schelpen en dit mengt zich met het heerlijke mosselvocht. Dit zorgt voor net dat beetje extra smaak. Wij zijn thuis dol op deze manier van mosselen koken.

Zeeland en met name Yerseke staat bekend om oesters én mosselen. Hier staat ook het familiebedrijf Krijn Verwijs waar ik dit jaar een mooie samenwerking mee heb. Een duurzame manier van werken staat hoog in het vaandel. Dit geldt niet alleen voor het hele kweek- en oogstproces, maar ook voor de relatie met andere kwekers. Ze kennen alle kwekers persoonlijk en worden gezien als onderdeel van de familie. Er wordt nauw samengewerkt zodat iedereen in de toekomst kan blijven genieten van lekkers uit zee.

Het mosselseizoen start traditioneel in juli. Vanaf dat moment worden de bodemcultuur mosselen geoogst. Zoals de naam als zegt, groeit deze mossel op de bodem van de zee.

Mosselen schoonmaken

De mosselen van Premier Seafarmers (merk van Krijs Verwijs) worden verkocht in bakken van 2 kilo. In de fabriek zorgen de moderne verwaterings- en zuiveringsinstallaties ervoor dat de bodem mosselen praktisch zandvrij zijn, vrij van krabbetjes en bijna pokken-vrij. Ideaal!

Mosselen schoonmaken is op die manier appeltje eitje. Stort de mosselen in een vergiet en spoel de schelpen schoon onder koud stormend water. Controleer alle mosselen om te zien of de schelp dicht is. Een kapotte of ver openstaande mossel gooi je weg. Staat een mossel een kleine beetje open? Geef een tik tegen een harde ondergrond. Als de mossel sluit, dan kun je deze meekoken. Gebeurt er niks, gooi de mossel dan weg. Je koopt deze mosselen bij Dekamarkt.

Tips voor mosselen koken

Mosselen koken is niet ingewikkeld en de pan staat in een mum van tijd op tafel. Met deze tips is je mosselpan altijd een succes:

Kook mosselen in weinig vocht (+/- 1 cm) met een deksel op de pan. Door het koken van de vloeistof (water, wijn of bier) stomen de mosselen.
Kook de mosselen kort, anders worden ze taai. Laat het vocht van bodem mosselen 3 x opkomen. Dit duurt 5-8 minuten in totaal.
Gebruik weinig zout. In de schelpen zit vaak nog het zilte water uit de zee.
Serveer het vocht van de mosselen erbij. Laat het onderste in de pan zitten, want dit kan wat zand bevatten.
Reken met 1 kilo mosselen (in de schelp) per persoon.

Recepten bewaren op Pinterest!

Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.