Mijn “werk” brengt mij op zulke leuke plekken. Zo stond ik ineens in het Smulweb Kookcollege samen met 2 collega’s een kookworkshop te geven aan 50 personen! Oeps, een pittige uitdaging. Vandaag ga ik je meer vertellen over dit event en ons zalige menu. Pak er maar alvast een pen en papier bij, want wat mij betreft kun je de lamsrack met kruidenkorst en zoete aardappel crème direct noteren voor het kerstmenu.

De insteek van de avond was een food pairing met Offley port. Charlotte, Simone en ik zijn de keuken ingedoken om een 4-gangen menu te bedenken. Mijn taak was om een hoofdgerecht te ontwikkelen met een glaasje Offley Port Reserva Forrester. Meestal combineer ik port met kaas of een zoet dessert, maar niet eerder met een hoofdgerecht.

De Reserva heeft een rijping gehad van 3-5 jaar. De balans van het zoete rijpe fruit en tannine past goed bij gegrilde groente, lamsvlees en zoete aardappel. Het eerste dat in mij opkwam was lamsrack. En dan een speciale feestelijke uitvoering met een kruidenkorst.

Tijdens de kookworkshop werden er 4 teams gemaakt. Per gang gaf Mr. Cocktail uitleg over de port. Het was eigenlijk een soort kookworkshop en port proeverij in één.

Ik heb mijn team flink aan het werk gezet. Dit soort avonden zijn voor mij de krenten uit de pap. Samen koken vind ik zo ontzettend leuk om te doen. Daarbij is het te gek om elkaar inspiratie te geven. Tijdens het koken komen vanzelf de verhalen los om vervolgens gezellig met z’n allen aan tafel te gaan.

Een toffe bijkomstigheid was dat ook één van mijn lezers was uitgenodigd. Astrid heeft de winactie gewonnen en heeft genoten van haar avondje uit met een vriendin.