Gazpacho maken

Gazpacho is een koude soep gemaakt van goede tomaten, komkommer, ui, knoflook, azijn en olijfolie. In de supermarkt kun je zelfs kant-en-klare pakken vinden. Zelf gazpacho maken is zo gedaan en het loopje naar de winkel kan niet op tegen de zelfgemaakte smaak.

Koude soep, het blijft raar klinken. Toch is dat de manier waarop gazpacho in Spanje wordt gegeten. Op een warme dag is een glaasje soep echt zalig. De koude tomatensoep stilt de honger, is een dorstlesser en geeft je een boost aan vitaminen en mineralen.

Serveer de soep in een (wijn) glas of kommetje. Je kunt de soep drinken of met een lepeltje eten.

Bereiding

Week het brood 10 minuten in een klein beetje water.
Houd een beetje groente achter voor het serveren. Voeg het geweekte brood, de rest van de grof gesneden tomaten, komkommer, paprika, ui, knoflook toe aan de blender. Voeg de olijfolie en azijn toe en maal tot een egale massa.
Breng de gazpacho op smaak met peper en zout. Laat vervolgens 3 uur koelen in de koelkast. Snijd de achtergehouden groenten fijn en serveer dit met de basilicum en een paar druppel olijfolie op de soep.

Linda’s Tips

Het recept is voor 4 personen. De gazpacho is ook geschikt voor 6 personen indien je kleine glaasjes van 175 ml gebruikt, zoals op de foto.

Recepten bewaren op Pinterest!

Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.