Zin in een biefstuk salade die net even anders is dan de rest? Deze versie combineert mals gebakken biefstuk met zoete mango, pinda’s en een tikkeltje Aziatische smaak door sushi azijn en limoen. Geen standaard maaltijdsalade, maar eentje met pit.
De combinatie klinkt misschien verrassend, maar werkt echt. Zoet, fris, hartig en een beetje pittig als je de rode peper erbij serveert. Het doet mij heel erg denken aan onze vakantie in Thailand. Mijn mannen lusten deze salade elke dag wel en het staat in een handomdraai op tafel.
Je zet ‘m zo op tafel als volledige maaltijd, of als lichte lunch zonder noedels. Boordevol smaak, zonder gedoe.
In dit artikel
Wat is biefstuk salade met een Aziatische twist?
Een gewone biefstuk salade ken je vast wel. Deze versie krijgt haar twist door de sushi azijn in de ingelegde ui en de limoen-honingdressing. Daardoor proef je net dat beetje Aziatisch tussen de mango en de biefstuk.
Het geheim zit ‘m ook in de bereiding van het vlees. Haal de biefstuk op tijd uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan garen. Zo bak je ‘m gelijkmatig en blijft hij mals. Laat daarna rusten onder folie, dan blijft al het sap in het vlees in plaats van op je snijplank.
Hoe krijg je de biefstuk mals en sappig?
Kort gezegd: bak de biefstuk kort en fel aan, laat rusten, snijd de groenten en meng alles met de dressing. De volledige stappen en ingrediënten vind je in de receptkaart hieronder.
Mijn truc: leg de ingelegde ui al vroeg in de sushi azijn, dan heeft die tijd om zachter en zuriger te worden tegen de tijd dat je serveert. Scheelt je op het laatste moment gedoe.
Variaties op biefstuk salade
Geen biefstuk in huis, of liever iets anders? Kipfilet of gamba’s werken ook prima met deze dressing, al verandert de gaartijd dan wel.
Geen pinda’s, of een allergie in huis? Cashewnoten geven een net iets mildere bite en passen net zo goed bij de mango.
Hou je niet van pittig, of eten er kleine kids mee? Laat de rode peper gewoon weg. De salade is ook zonder helemaal in balans. Of voeg alleen bij jezelf en je partner de peper toe.
Wil je ‘m serveren als volledige maaltijd? Kook er wat (volkoren) noedels bij en meng ze door de salade, voor extra vulling.
Meer salades en mango-recepten
Liever een salade zonder vlees? Check de originele mango salade, daar is deze salade op gebaseerd.
Op zoek naar meer inspiratie? Kijk ook eens bij alle salades op de site, van doordeweeks tot iets voor bezoek.
Biefstuk salade met mango, munt, pinda’s en Aziatische dressing
Ingrediënten
- 4×125 gram biefstuk
- 50 gram boter
- 1 rode ui, dunne ringen
- 2 eetlepels sushi azijn
- 2 mango's (eetrijp)
- 2 paprika's
- 1 komkommer
- 2 eetlepels munt
- 75 gram gezouten pinda's
Dressing
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel honing
- 1/2 limoen (bio), sap & rasp
Optioneel
- 1 rode peper
- (volkoren) noedels
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je een biefstuk salade?
- Haal de biefstuk minimaal 30 minuten van te voren uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dep droog.
- Maak de ingelegde rode ui. Meng de dun gesneden ui (met een mandoline lukt dit het snelst) met de sushi azijn. Zet koud tot gebruik.
- Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur met de boter. Bak de biefstuk 1 minuut per kant. Zet het vuur lager en bak 1,5-2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid. Strooi er peper en zout over naar smaak. Laat daarna minimaal 10 minuten rusten onder aluminiumfolie, voordat je het vlees in reepjes snijdt.
- Schil en snijd de mango. Snijd de komkommer doormidden, verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd in halve maantjes. Snijd de paprika in reepjes.
- Hak de munt fijn en de pinda's grof.
- Maak de dressing met de olie, honing, limoensap en rasp.
- Verdeel de mango, komkommer, paprika en ingelegde ui over de bordjes. Leg de gesneden biefstuk erbovenop. Besprenkel met de dressing en werk af met munt en pinda's.
- Hak eventueel een rode peper, zonder zaadlijsten, fijn. Serveer de peper apart als er kleine kids mee-eten.
- Wil je er een volledige maaltijd van maken? Kook dan wat (volkoren) noedels erbij en meng deze door de salade, voor extra koolhydraten.
Linda’s Tips
- Geen mandoline in huis? Een scherp mes werkt ook, dan snijd je de ui gewoon iets minder flinterdun.
- En kies een mango die al goed rijp is, dan proef je meer zoetheid.Â
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda | Foto credits: Het Spijsdecor
