Deze pastasaus van geroosterde groenten maak je door alle groenten op één bakplaat te roosteren, kort te blenden en te mengen met pasta. Het resultaat is een zachte, vol smakende saus die weinig zout nodig heeft en perfect is voor doordeweeks.
Zoals je weet ben ik dol op koken zonder pakjes en zakjes. Niet omdat het niet makkelijk mag zijn, maar omdat zelfgemaakt vaak gewoon lekkerder is. Deze pastasaus met geroosterde groenten is daar een perfect voorbeeld van. Alles gaat op één bakplaat, de oven doet het werk en jij hoeft alleen nog maar te blenden.
Dit is zo’n recept dat je maakt op dagen waarop je weinig tijd of zin hebt om uitgebreid te koken, maar wel iets voedzaams op tafel wilt zetten. Veel groenten, weinig handelingen en een saus die ook door kinderen goed wordt gegeten.
Pastasaus met geroosterde groenten maken
Het fijne aan deze pastasaus met geroosterde groenten is dat je nauwelijks hoeft na te denken. Je snijdt de groenten grof, verdeelt ze over een bakplaat en zet ze in de oven. Door het roosteren worden tomaat, paprika, ui en wortel zacht en licht zoet, wat zorgt voor een volle basissmaak.
Na het roosteren gaan alle groenten in de blender. De knoflook knijp je uit de bol en een scheutje natuurazijn zorgt voor extra diepte. Daardoor heb je minder zout nodig, terwijl de saus toch rijk van smaak blijft. Binnen een paar minuten is je pastasaus klaar.
Zoek je vaker makkelijke pastasauzen zonder veel handelingen, dan zijn ook de snelle pastasaus uit de blenderen snelle macaroni zonder pakjes en zakjes fijne recepten om achter de hand te hebben.
Waarom geroosterde groenten zo goed werken
Door groenten in de oven te roosteren, concentreert de smaak. Tomaat, paprika en wortel worden zachter en iets zoeter, waardoor de saus vanzelf vriendelijk en toegankelijk wordt. Dat maakt deze pastasaus ideaal voor het hele gezin.
Je kunt deze saus mengen met orzo, maar ook met een andere pasta naar keuze. Maak gerust een grotere hoeveelheid en bewaar een deel in de koelkast of vriezer. Zo heb je altijd een voedzame basis klaar voor drukke dagen.
In mijn overzicht met pasta recepten vind je nog meer makkelijke combinaties die goed passen bij doordeweeks koken.
Makkelijk, voedzaam en flexibel
Deze pastasaus met geroosterde groenten laat zien dat gezond en makkelijk heel goed samen kunnen gaan. Geen losse pannen, geen ingewikkelde stappen en geen lange ingrediëntenlijst. Gewoon koken met groenten, op een manier die je volhoudt.
Kook je graag zonder pakjes en met zo min mogelijk gedoe, dan past dit recept perfect tussen mijn andere makkelijke recepten. Dit is er zo eentje die je vaker maakt, juist omdat het zo simpel is.
Pastasaus met geroosterde groenten
Ingrediënten
- 1 bol knoflook
- 700 gram tomaten
- 2 rode paprika’s
- 2 (rode) uien
- 350 gram wortel
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/4 tl chilipeper
- 4 eetlepels natuurazijn
- 2 eetlepels orzo (of andere pasta naar keuze)
- 4 mini burrata of 2 gewone burrata's
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je pastasaus met geroosterde groenten?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol eraf. Snijd de tomaten in vieren, halveer de paprika’s, de uien in vieren en de wortel in stukjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi de kruiden en de olijfolie erover. Zet 35 minuten in de oven.
- Doe de geroosterde groenten in de blender (deze heb ik) knijp de teentjes knoflook uit de bol, voeg de natuurazijn toe en maal tot een saus.
- Kook ondertussen orzo of een andere pasta naar keuze. Meng een hoeveelheid saus naar smaak met de pasta. Zet de burrata on top en serveer direct.
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees hier mijn disclaimer.
