Vandaag heb ik een fijn ontbijt recept voor het weekend. Het recept plaats ik bewust nu al zodat je de ingrediënten even bij elkaar kunt zoeken. Je bent mij morgen dankbaar! Na een slow start zaterdag of zondag kun je direct aan de bak met de ontbijt wafels.
Ja, ik heb mijn wafelijzer weer te voorschijn getoverd. Nou ja wafelijzer. Het is eigenlijk een tosti apparaat waarvan ik de ijzers even vervang. Geen nood als je dit apparaat niet hebt. Dan maak je er gewoon kleine pannenkoekjes van.
De ijzers heb ik op het apparaat laten zitten. De kids hebben de komende week vakantie. Een heerlijk vooruitzicht. Elke dag een uurtje langer blijven liggen en leuke dingen doen met elkaar. Ondertussen zal ik gewoon blijven werken. De afgelopen tijd was ik druk met andere dingen, waardoor het niet gelukt is om veel vooruit te werken. Ach, ik vind het geen straf hoor om nog een aantal varianten op de ontbijt wafels te maken.
Nog even over de smaak van de wafels. Ze hebben iets weg van carrot cake door de wortel natuurlijk. De rozijnen, pecannoten en siroop maken dit verwen ontbijt helemaal af. Het lekkerste is om een soort taartje te maken van de wafels. Dus leg een paar plakken appel op de wafel en garneer met de rest van de ingrediënten.
Ontbijt wafels (carrot cake)
recept voor 4 stuks
- 1 kleine winterwortel
- 75 gram volkoren meel
- 25 gram amandelmeel
- 1 ei
- 200 gram magere kwark
- 1 theelepel kaneel
- snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- olijfolie of kokosolie om wafel ijzer in te vetten
- voor erbij: 1 appel, rozijnen, pecannoten en ahornsiroop
Stappen om ontbijt wafels te maken:
- Schil en rasp de wortel.
- Meng in een kom de wortel, melen, ei, kwark, kaneel, zout en bakpoeder. Roer goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje melk toe mocht het beslag te droog zijn.
- Verwarm het wafelapparaat. Smeer de ijzers in met olijfolie en bak de ontbijtwafels in een paar minuten bruin en gaar. Serveer met de appel, rozijnen, pecannoten en ahornsiroop.
- Bak de volgende ronde wafels en vergeet niet om de ijzers opnieuw met olie in te smeren.
- Serveer de ontbijt wafels op een bord. Beleg met in stukjes gesneden appel. Strooi de rozijnen, pecannoten en ahornsiroop erover.
Tip: houd de eerste lading wafels warm in een oven op 100 graden.
Ha Linda,
Al meerdere heb ik recepten van je gemaakt. Ze vallen hier goed in de smaak.. Wij proberen hier in huis ook vaak gezonde ontbijtjes te maken en eten. Maar na een tijdje wil je wel weer eens wat anders proberen. Of juist in het weekend probeer ik voor mijn meisjes een wat feestelijker ontbijt….
Kan ik het volkorenmeel ook vervangen door boekweitmeel?
Zou het ook met havermout (meel) kunnen? Dan wordt het misschien niet luchtig genoeg?
Graag hoor ik van je!
Hallo Petra
Afgelopen week heb ik ze van boekweitmeel gemaakt omdat mijn speltmeel op was. Wij vonden ze toch wat droger van smaak en daarom die met spelt veel lekkerder. Maar misschien als je meer aan de smaak van boekweit gewend bent dat dat anders is.
Groetjes Gea.
Vandaag per toeval een wafelijzer in de supermarkt tegengekomen. Stond al een lange tijd op mijn dochters verlanglijstje. Dit recept als eerste gemaakt. Heerlijk zitten genieten samen. De toppings maken het helemaal af.
Dank voor het delen.
Hi Gea, graag gedaan. Op de blog heb ik nog meer wafels staan. Ook een hartige variant met courgette en kaas. Misschien is dat ook nog iets voor jullie. Gr. Linda