Op zoek naar een lekkere én makkelijke maaltijd voor drukke dagen? Deze koude macaroni salade is je nieuwe favoriet. In 20 minuten staat er een voedzame maaltijd op tafel waar het hele gezin van geniet. Ideaal voor avonden dat er gesport moet worden of gewoon even geen tijd (of zin) is om uitgebreid te koken. Ook is dit een ideaal gerecht na een warme dag of op vakantie.
De basis is simpel: macaroni met ham, kaas, paprika, komkommer en maïs. Mijn moeder maakte dit soort koude macaroni salades (met een blikje smac) vroeger ook altijd. De salade heeft lekker veel kleur en groente. De frisse dressing met olijfolie, citroen, knoflook en een sjalotje maakt deze macaroni salade allesbehalve saai. Hij is fris en bomvol smaak.
Koude macaroni salade: snel, voedzaam en kids proof
Deze salade past perfect bij het motto “gezond zonder gedoe”. De salade is snel klaar en makkelijk voor te bereiden. Daarbij is het perfect om restjes op te maken of aan te passen naar smaakvoorkeuren in jouw gezin. Je kunt de salade in de ochtend maken en in de koelkast zetten. Alleen de pasta koken kan ook, dan is deze goed gekoeld en hoef je in de avond alleen een paar ingrediënten te snijden.
Het fijne is dat deze koude macaroni salade super veelzijdig is. Maak een extra grote schaal en eet er 2 dagen van. Op dag 2 smaakt de salade vaak nog beter. Een restje meenemen voor de lunch naar kantoor is ook zalig. Bewaar de macaroni salade afgedekt in de koelkast en schep voor het eten nog even door. Mocht de salade te droog lijken, maak dan extra dressing of voeg extra olijfolie en of citroensap toe.
Meer makkelijke pastasalades
Heb je de smaak van pastasalades te pakken? In de zomer eten wij zeker 1x per week een salade met pasta. Op de site staan dan ook heel veel variaties. Zo is mijn zoon gek op de salade met gerookte kip. Onze nieuwe favoriet is een caesar salade aangevuld met kip en pasta. Het is een echte maaltijdsalade geworden met een fantastische dressing met Parmezaanse kaas. Bekijk ook eens de complete lijst met pastasalades. Allemaal makkelijk, voedzaam én verrassend.
Koude macaroni salade
Ingrediënten
- 400 gram macaroni
- 150 gram ham reepjes
- 150 gram belegen kaas, in blokjes
- 1 komkommer, gehalveerd zonder zaadlijsten
- 1 rode paprika, in blokjes
- 390 gram maïs
Dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroen
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels sjalot, zeer fijn gesneden
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je een koude macaroni salade?
- Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel de macaroni af met koud water.
- Doe de ham, kaas, paprika, komkommer en mais (uitgelekt en afgespoeld) bij elkaar in een kom.
- Maak de dressing met de olijfolie, citroensap, knoflook, sjalot, zout en peper naar smaak.
- Roer de dressing door de koude macaroni salade. Bewaar tot gebruik in de koelkast, dan kunnen de smaken intrekken.
Linda’s Tips
- De zaadlijsten van de komkommer verwijder je eenvoudig met een theelepel. Snijd een komkommer in de lengte doormidden. Gebruik een theelepel om de zaadlijsten eruit te schrapen.Â
- Maak de salade nog voedzamer door volkoren pasta te gebruiken. Mijn gezinsleden houden hier minder van, dus meestal kook ik voor mezelf een beetje pasta apart. Dat vind ik een kleine moeite.Â
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda | Foto credits: Het Spijsdecor
