• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Couscous salade met groenten en makreel

Couscous salade met groente en makreel

augustus 26, 2014 door Linda 1 Reactie

Couscous is zo’n product dat bij iedereen in de voorraadkast moet staan. Deze couscous salade met groenten en makreel is Lekker, gezond en simpel klaar te maken. Traditioneel wordt couscous gestoomd, dit kost alleen meer tijd. De snelle manier is met kokend water, beetje olie en een snufje zout. Een slimme basis voor een goed gevulde groente salade.

Salades lenen zich bij uitstek om meerdere groenten in te verwerken. Hoe meer kleuren op je bord, des te meer verschillende vitamines en mineralen je binnen krijgt. Ik heb nu gekozen voor courgette, komkommer, paprika en bosui (voor de pit). Wat mij betreft varieer je met tomaten, broccoliroosjes, peulvruchten, of boontjes. Doe mij een plezier en verwerk minstens 3 soorten groenten.

De ultrasnelle manier om couscous te bereiden is door dit graantje in een grote kom te doen. Voeg kokend water toe tot een halve centimeter boven de couscous. Dek af met een stuk vershoudfolie of deksel. Ondertussen doe je alle voorbereidingen. Haal het folie van de kom, roer alle korrels los met een vork en breng op smaak met olijfolie en zout. Nu kan je de couscous toevoegen bij de rest van het eten. Simpel toch?

couscous salade 2Couscous salade met groenten en makreel

recept voor 4 personen:

  • 200 gram volkoren couscous
  • olijfolie (om mee te bakken)
  • 1 courgette
  • 1/2 komkommer
  • 1 (punt) paprika
  • 2 bosuitjes
  • +/- 6 zongedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepels zwarte olijven
  • 1 gerookte makreel (goede kwaliteit MSC, visboer)
  • 1 limoen (sap & rasp)
  • 1 dl extra virgin olijfolie
  • 2 eetlepels fijngesneden munt
  • 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • optioneel: (rucola) sla

Hoe maak je het klaar:

  1. Kook de (volkoren) couscous volgens de gebruiksaanwijzing of gebruik de ultrasnelle methode.
  2. Snijd de courgette in plakken van een halve centimeter en bak in 8 minuten bruin aan beide kanten in een koekenpan.
  3. Snijd de komkommer en puntpaprika in stukjes en de bosuitjes in ringen.
  4. Vis een stuk of 6 zongedroogde tomaatjes uit de pot en snijd in stukjes. De zwarte olijven in ringen.
  5. Controleer de makreel op graatjes en pluk in stukjes.
  6. Maak een dressing van de olijfolie en limoensap & -rasp. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en een klein snufje zout. De makreel heeft al een ziltige smaak.
  7. Hussel de couscous, alle groenten en makreel door elkaar. Giet de dressing erover.
  8. Serveer eventueel op een bedje van sla.

Tip: het advies is om 2 x per week vis te eten, waarvan 1x een vettere vissoort. Met makreel heb je direct je portie goede vetten binnen. Een “vette” beschermer voor hart en vaatziekten.

Tip: neem het restant de volgende dag mee als lunch naar kantoor.

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Bloglovin’ |

Categorie: Barbecue recepten, Diner Tags: gezond, gezond diner, gezonde lunch, gezonde lunchsalade, makkelijk

Lees Interacties

Reacties

  1. Marieke zegt

    augustus 26, 2014 om 8:45 pm

    Wat een lekker recept! Ik zou er zelf niet zo snel aan denken om makreel in een couscous gerecht te verwerken, maar het kan eigenlijk heel goed. Zelf zal ik het maken met quinoa in plaat van couscous, maar dat komt door een tarwe allergie waardoor ik geen couscous mag hebben.

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Pizza van de bbq

pizza van de bbq

Weekmenu’s makkelijke recepten 257

Lekker eten met Linda - weekmenu

Asperge recepten

Lekker eten met Linda - asperges

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Weekmenu wat eten we vandaag 257 Weekmenu makkelijke recepten 257
  • Pasta met tonijn Pasta met tonijn
  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Groentepakketjes met feta van de bbq Groentepakketjes van de barbecue
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 9 x amuse in een glaasje. Ideaal om een dinertje mee te beginnen. Alle amuse recepten zijn makkelijk vooraf te bereiden. 9 x Amuse in een glaasje
  • Drie verschillende soorten thee tegen verkoudheid van een gember citroen thee, tijm honing thee en een bijzondere kurkuma kaneel thee. 3x thee tegen verkoudheid
  • Kip in een braadzak Kip in een braadzak
  • Een hartige taart met kip en Boursin, champignons, spekjes, pesto en cashewnoten. Deze quiche lust iedereen en ideaal voor een etentje. Hartige taart met kip en Boursin
  • vietnamese loempia's zelf maken Vietnamese loempia’s zelf maken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl