Een aardappelsalade is hier thuis zo’n klassieker die vooral op tafel komt tijdens een barbecue of voor een makkelijke doordeweekse dag. Maar deze Griekse aardappelsalade is net even anders, frisser, lichter en boordevol smaak.
Het is een aardappelsalade zonder mayonaise, maar met een simpele dressing van goede olijfolie, biologische citroen en knoflookrasp. Geloof mij, dit wil je proeven.
Aardappelsalade voor bij de bbq
Wat ik zo fijn vind aan deze salade? Alles staat klaar terwijl de krieltjes koken. Snijd de rode ui flinter dun, halveer olijven, verkruimel de feta en hak de peterselie.
Terwijl de krieltjes nog koken, maak je de frisse dressing met citroen. Mijn voorkeur is een biologische citroen, lekker fris en zonder waslaagje. Je hebt de citroen nodig voor zowel sap als rasp. Meng de citroen met extra vergine olijfolie, oregano, tijm en geperste knoflook. Binnen 20 minuten ben je klaar.
Griekse aardappelsalade recept
Wat deze aardappelsalade echt Grieks maakt is de verkruimelde feta en zwarte Kalamata olijven. De rode ui geeft pit en de frisse citroen voor tegenwicht.
Mijn zoon proefde een hap en zei direct: “mama, dit moet je echt vaker maken!”. Daar zeg ik geen nee tegen.
Variatiettip aardappelsalade
Vervang de krieltjes door een kruimige aardappel, zonder schil en in gelijke blokjes gesneden. Voeg nog extra tomaat of komkommer toe. Voor een budgetvriendelijke versie koop je witte kaas in plaats van feta of gewone zwarte olijven. Kijk wat bij je past.
Griekse aardappelsalade recept
Ingrediënten
- 1 kilo krieltjes
- 60 gram kalamata olijven
- 1 rode ui
- 15 gram verse peterselie
- 100 gram feta
Frisse citroendressing
- 120 ml extra virgine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels tijm, gedroogd
- 2 theelepels oregano, gedroogd
- 1 citroen, biologisch
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je een aardappelsalade?
- Snijd de krieltjes in gelijke stukken, was en kook in 10 minuten gaar. Laat de krieltjes even droogstomen zonder deksel.
- Snijd ondertussen de olijven in ringetjes, de rode ui flinterdun (makkelijk met een mandoline), hak de peterselie en verkruimel de feta.
- Maak ondertussen ook de dressing door de olijfolie, geperste knoflook, kruiden en rasp en sap van 1 citroen te mengen.
- Voeg de krieltjes, salade ingrediënten en dressing bij elkaar. Serveer lauwwarm of koud.
Linda’s Tips
- Dol op aardappelsalades? Probeer deze klassieke aardappelsalade met ham eens.Â
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees hier mijn disclaimer.
