Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de pompoen doormidden en de helften in kwarten. Verwijder de zaadjes en de draadjes. Zet de stukken met de snijranden naar beneden (en schil dus naar boven) 45 minuten tot een uur in de oven, totdat de pompoen zacht is. Dit kun je ook de dag ervoor alvast doen, zodat je direct aan de slag kunt.

Laat even afkoelen en schraap dan het vruchtvlees van de schil.

Doe het vruchtvlees met het sap, kaneel en honing in de hakmolen van de staafmixer (of blender) en maal tot een egale massa. Bewaar maximaal een week in de koelkast of vries een gedeelte in.