Kruid de vis met een snufje zout en peper. Maak een marinade van de mosterd, citroensap en olijfolie en smeer de vis hiermee in. Laat bij voorkeur de smaken minimaal een half uurtje intrekken.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet de ovenschaal in met olijfolie. Snijd de knoflook in plakjes en de tomaten in schijfjes. Leg de tomaten dakpansgewijs in 2 rijen in de ovenschaal. Verdeel de knoflook erover. Leg de vis erop. Bak 12 - 15 minuten goudbruin in de oven.

Lekker bij een Hollandse maaltijd met (gebakken) aardappelen en boontjes.