Chili sin carne
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 250 bruine ronde rijst (in supermarkt bij reformschap van het merk Smaakt) of gebruik gewone rijst
- 2 uien
- 2 rode paprika's
- 2 teentjes knoflook
- kruidenmix 1 theelepel van elk: komijn paprika, oregano, tijm + flinke snuf chilipeper
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik kidneybonen
- 1/2 pak diepvries doperwten
- optioneel: verse koriander
Voor erbij
Zo maak je het
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. De verpakking geeft vaak 45 minuten aan. Proef eens na 35 minuten want dan is de rijst vaak al gaar.
- Snijd de uien, paprika's en knoflook in stukjes. Verwarm een koekenpan en bak de groente zachtjes tot de ui glazig is. Voeg de kruiden toe en bak nog 1 minuutje mee. Voeg de tomatenblokjes en doperwten toe en kook 10 minuten op een laag pitje.
- Spoel de kidneybonen af om toegevoegd zout te verwijderen en verwarm nog een paar minuten mee.
- Serveer er zelfgemaakte guacamole bij.
Linda's tips
- Family detox tip: voor de rest van het gezin heb ik een gehakt gerult en op het bord toegevoegd aan de chili.
- Tip: ook lekker met geraspte belegen geitenkaas.