Ratatouille uit de skottelbraai
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- scheutje olijfolie
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 rode paprika’s
- 3 theelepels Provençaalse kruiden
- 1 blik tomatenblokjes
- snufje zout en peper
Eventueel
- 1 laurierblaadje
Voor erbij
Zo maak je het
- Snijd de uien en teentjes knoflook in stukjes. Bak 5 minuten in de skottel met olijfolie op middelhoog vuur.
- Snijd ondertussen de aubergine, courgette en rode paprika’s in grove stukken.
- Voeg de kruiden en de gesneden groente toe aan de pan en bak 5 minuten.
- Vervolgens voeg je de tomatenblokjes en eventueel een laurierblaadje toe en laat 30 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Sluit af met de deksel of gebruik bakpapier.
- Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Linda's tips
- Maak Franse kruidenboter door 1 of 2 theelepels Provençaalse kruiden en een fijngesneden teentje knoflook door 125 gram roomboter te roeren.