Spring rolls met kip
Kenmerken
Porties 10 stuks
Ingrediënten
- 10 rijstvellen 22 cm doorsnede
- 1 rijpe mango
- 1 rode paprika
- 200 gram wortel
- 1 rijpe avocado
- 150 gerookte kipfilet
- 100 gram kant en klaar gesneden rode kool
- 10 bladeren sla van 1 krop salatrio of 1 kropje baby romaine sla
- 1 pak rijstvellen voor spring- en summer rolls Koh Thai
- 15 gram verse munt
Spring rolls saus - pindakaas dip
- 1 eetlepel pindakaas 100% naturel
- 2 eetlepels heet water
- 1 theelepel sojasaus
- 1 eetlepel chilisaus
- 1 theelepel sesamolie
Zo maak je het
- Snijd de mango, paprika, wortel, avocado en gerookte kipfilet in gelijke dunne reepjes. Zet de rode kool, bladeren sla en verse munt klaar.
- Vul een (beslag) kom met warm water (niet kokend, wel heet genoeg). Dompel een vel rijstpapier 5 tot 10 seconden in het water, totdat het zacht is. Leg het rijstpapier plat op een bord.
- Verdeel vervolgens een beetje mango, paprika, wortel, avocado, kip, kool, sla en 2 blaadjes munt in het midden van het rijstpapier. Gebruik niet teveel vulling. Zorg dat 2 cm aan beide kanten vrij blijft. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het papier tot een pakketje. Herhaal dit met de rest van het rijstpapier. Tip: leg de spring rolls niet tegen elkaar aan, aangezien ze dan aan elkaar plakken.
- Maak de spring rolls saus door de pindakaas, heet water, sojasaus, chilisaus en sesamolie te mengen. Serveer de spring rolls kip met de pindakaas dip.