Marokkaanse visstoofschotel
Kenmerken
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepels gemberpoeder of 2 theelepels vers geraspt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma geelwortel
- 1/2 theelepel kaneel of 1 kaneelpijpje
- snufje cayennepeper / chilipoeder
- 400 gram tomatenblokjes in blik
- snufje zeezout
- 250 ml water
- 200 gram volkoren couscous
- 300 - 400 gram witvisfilet vriezer
- 1 groot blik kikkererwten
- 1 eetlepel honing
Optioneel
- geroosterd amandelschaafsel en verse koriander
Zo maak je het
- Snijd de ui in stukjes. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak de uien in 5 minuten glazig. Snijd ondertussen de knoflook. Voeg de knoflook na 5 minuten toe aan de pan, alsmede de gember, komijn, kurkuma en kaneelpijpje. Bak 2 minuten totdat alle geuren vrijkomen (zalig!).
- Voeg het snufje cayenne peper, tomatenblokjes, snufje zout en 250 ml water toe en laat onder regelmatig roeren 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
- Bereid ondertussen de couscous volgens de gebruiksaanwijzing.
- Snijd de vis in blokjes en laat 5 minuten mee pruttelen of totdat de vis gaar is.
- Spoel de kikkererwten af. Voeg toe aan de pan met de honing en verwarm 3 minuten. Breng op smaak met een snufje zout en vers gemalen peper.
- Serveer met de couscous. Lekker voor erbij is geroosterd amandelschaafsel, verse koriander en eventueel naanbrood om te dippen.