Koude noedelsalade met zalm
Kenmerken
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 270 gram soba noedels
- 300 gram edamame (diepvries)
- 1 wortel
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 2 lente ui
- 30 gram cashewnoten
- 250 gram warmgerookte zalm
- 1 eetlepel sesamzaad
Dressing
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel vers geraspte gember
- 1/2 limoen - sap
Zo maak je het
- Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel ze koud af en laat goed uitlekken.
- Kook ondertussen de edamame boontjes 3 minuten en spoel koud af.
- Snijd de wortel, komkommer en paprika in reepjes en de lente ui in ringetjes.
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan, laat iets afkoelen en hak grof.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Meng de noedels met de edamame en gesneden groenten. Strooi de cashewnoten, sesamzaad en dressing erover. Breek de zalm in stukken en schep door de salade. Serveer met extra sojasaus en limoen partjes op tafel.
Linda's tips
- ik gebruik altijd diepvries edamame. Dat is een stuk goedkoper en smaakt fantastisch.