3 x Smeersels voor bij de borrel
Kenmerken
Porties 1 potje
Ingrediënten
Paprika spread met geitenkaas
- 1 rode paprika (of 1 gegrilde paprika uit pot)
- 50 gram geitenkaas (of roomkaas / ricotta)
- 25 gram walnoten
- 1 eetlepel honing
Rode pesto
- 25 gram pijnboompitjes
- 100 gram zongedroogde tomaatjes
- 2 eetlepels olie
- 20 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 eetlepel basilicum, gesneden
- snufje peper naar smaak
Paprika tapenade
- 1 rode paprika (of 1 gegrilde paprika uit pot)
- 50 gram zwarte olijven
- 1 teentje (klein) knoflook
- 1 theelepel kappertjes
Extra nodig
- 3 schone potjes
- Huishuidfolie
Zo maak je het
Paprika spread met geitenkaas
- Zet de grill op de hoogste stand of een oven boven de 220 graden. Leg de rode paprika door midden gesneden met het snijvlak naar beneden (bolle kant boven) op een met bakpapier beklede bakplaat. Wacht tot de paprika (enigszins) zwart worden in 15 tot 20 minuten en haal uit de oven met een tang. Leg de paprika in een schaal en dek af met huishoudfolie. Laat 15 minuten afkoelen en vervolgens kan je de paprika makkelijk ontvellen.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
- Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine of hakmolen van de staafmixer. Maal tot een homogene massa. Bewaar in een schoon potje in de koelkast, maximaal een week.
Rode pesto
- Doe alle ingrediënten in de hakmolen van de staafmixer of in een keukenmachine en mix tot een homogene massa.
Paprika tapenade
- Zet de grill op de hoogste stand of een oven boven de 220 graden. Leg de rode paprika door midden gesneden met het snijvlak naar beneden (bolle kant boven) op een met bakpapier beklede bakplaat. Wacht tot de paprika (enigszins) zwart worden in 15 tot 20 minuten en haal uit de oven met een tang. Leg de paprika in een schaal en dek af met huishoudfolie. Laat 15 minuten afkoelen en vervolgens kan je de paprika makkelijk ontvellen.
- Doe alle ingrediënten bij elkaar en maal in de keukenmachine of hakmolen van de staafmixer tot een homogene massa. Bewaar de tapenade een dag of 3 in de koelkast.
Linda's tips
- Rode pesto: bewaar de pesto in een schoon glazen potje in de koelkast. Vaak is de zelfgemaakte pesto 2 weken houdbaar. Bewaar eventueel in de vriezer in een ijsklonthouder. Zo heb je altijd een voorraadje bij de hand.