Pittige zoete aardappelsoep
Kenmerken
Totale tijd 25 minuten
Porties 8 kommen
Ingrediënten
- 2 eetlepels milde curry (Patak's)
- olijfolie om in te bakken
- 350 gram uien, in stukjes
- 350 gram zoete aardappel, in stukken
- 350 gram winterpeen, in stukken
- 1 bouillonblokje
- 1 liter water
- 250 ml kokosmelk
Zo maak je het
- Verwarm een pan met dikke bodem met olijfolie. Bak de curry pasta aan en voeg na 1 minuut de uien toe en bak 5 minuten.
- Voeg de zoete aardappel, winterpeen, bouillonblokje en water toe. Kook 10-15 minuten. Pureer de soep en roer de kokosmelk erdoor.