Gazpacho
Kenmerken
Totale tijd 3 uur 15 minuten
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 2 witte boterhammen
- 500 gram rijpe tomaten (roma), in stukken
- 1 komkommer, in stukken
- 1 puntpaprika, in stukken zonder zaadlijsten
- 1 rode ui, in stukken
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels balsamico azijn
- snuf peper naar smaak
- snuf zout naar smaak
Optioneel
- basilicum blaadjes
Extra nodig
- 1 Blender
- 4 glaasjes
Zo maak je het
- Week het brood 10 minuten in een klein beetje water.
- Houd een beetje groente achter voor het serveren. Voeg het geweekte brood, de rest van de grof gesneden tomaten, komkommer, paprika, ui, knoflook toe aan de blender. Voeg de olijfolie en azijn toe en maal tot een egale massa.
- Breng de gazpacho op smaak met peper en zout. Laat vervolgens 3 uur koelen in de koelkast. Snijd de achtergehouden groenten fijn en serveer dit met de basilicum en een paar druppel olijfolie op de soep.
Linda's tips
- Het recept is voor 4 personen. De gazpacho is ook geschikt voor 6 personen indien je kleine glaasjes van 175 ml gebruikt, zoals op de foto.