Andijviestamppot met spekjes
Kenmerken
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1,5 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 500 gram fijngesneden andijvie
- 2 uien, gesnipperd
- 250 gram spekjes
- 50 ml plantaardige melk
- 1 klontje boter
- 2 eetlepels zoete ketjap
- 2 theelepels 5 spices
Zo maak je het
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet af. Verwarm de melk en de boter, voeg de aardappelen toe en stamp tot puree. Roer de andijvie erdoor en verwarm 3 minuten op laag vuur.
- Verwarm een koekenpan. Bak hierin de spekjes 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak glazig.
- Breng de spekjes met de uien op smaak door de ketjap en 5 spices erdoor te roeren. Serveer de andijviestamppot met de spekjes.