Klop de eieren los met een scheutje melk. Voeg de groene curry toe en roer goed los.

Verwarm een koekenpan met olijfolie en giet hierin de helft van het eimengsel.

Bak de omelet zoals je gewend bent aan beide zijdes gaar.

Snijd ondertussen de lente uitjes weg en pluk de blaadjes van de koriander takjes.

Bewaar de omelet onder folie en bak ondertussen de tweede omelet.

Besmeer de omeletten met de chilisaus. Verdeel de gesneden lente ui en de koriander over de omelet. Rol op zoals bij een wrap. Snijd in stukken en steek er een prikker in.

Serveer warm of koud.