Maak de broccoli schoon. Schil de stronk en snijd in blokjes. Blancheer de broccoli 4 minuten in kokend water, spoel direct af onder koud water en laat uitlekken.
Snijd de paprika en mango in reepjes.
Hak de cashewnoten grof. Rooster kort in een droge koekenpan.
Maak een dressing van de sesamolie, citroensap, honing, snufje zout en een flinke snuf chilipeper.
Giet de dressing over de salade en strooi eventueel de verse koriander erover.
Dit recept heb je geprint vanaf www.lekkeretenmetlinda.nl