Ontbijt wafels (carrot cake)
Kenmerken
Porties 4 stuks
Ingrediënten
- 1 kleine winterwortel
- 75 gram volkoren meel
- 25 gram amandelmeel
- 1 ei
- 200 gram magere kwark
- 1 theelepel kaneel
- snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- olijfolie of kokosolie om wafel ijzer in te vetten
Voor erbij
- 1 appel rozijnen, pecannoten en ahornsiroop
Zo maak je het
- Schil en rasp de wortel.
- Meng in een kom de wortel, melen, ei, kwark, kaneel, zout en bakpoeder. Roer goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje melk toe mocht het beslag te droog zijn.
- Verwarm het wafelapparaat. Smeer de ijzers in met olijfolie en bak de ontbijtwafels in een paar minuten bruin en gaar. Serveer met de appel, rozijnen, pecannoten en ahornsiroop.
- Bak de volgende ronde wafels en vergeet niet om de ijzers opnieuw met olie in te smeren.
- Serveer de ontbijt wafels op een bord. Beleg met in stukjes gesneden appel. Strooi de rozijnen, pecannoten en ahornsiroop erover.
Linda's tips
- Tip: houd de eerste lading wafels warm in een oven op 100 graden.